Áèáëèîòåêà

Òåîëîãèÿ

Êîíôåññèè

Èíîñòðàííûå ÿçûêè

Äðóãèå ïðîåêòû







Âàø êîììåíòàðèé î êíèãå

Ðîóçåí Ñ. Âåãåòàðèàíñòâî â ìèðîâûõ ðåëèãèÿõ (òðàíñöåíäåíòàëüíàÿ äèåòà)

ÎÃËÀÂËÅÍÈÅ

ÂÂÅÄÅÍÈÅ

Ïîòîìó ÷òî ó÷àñòü ñûíîâ ÷åëîâå÷åñêèõ
è ó÷àñòü æèâîòíûõ - ó÷àñòü îäíà:
êàê òå óìèðàþò, òàê óìèðàþò è ýòè.
È îäíî äûõàíèå ó âñåõ, è íåò ó ÷åëîâåêà
ïðåèìóùåñòâà ïåðåä ñêîòîì, ïîòîìó ÷òî âñå - ñóåòà!
Åêêëåçèàñò 3:19

Êàæäûé äåíü íà ñâåò ïîÿâëÿþòñÿ òûñÿ÷è ÷åëîâå÷åñêèõ ñóùåñòâ, è åùå òûñÿ÷è óìèðàþò. Ïîðîé ýòîò ìèð ïðåäñòàâëÿåòñÿ áåçáðåæíûì îêåàíîì ðîæäåíèé è ñìåðòåé. Æèâîòíûå, êàê è ìû, ïûòàþòñÿ óäåðæàòüñÿ íà ïëàâó, è êàê áû íè ðàçëè÷àëèñü íàøè æèçíè, âñå ìû ïðèõîäèì ê îäíîìó êîíöó. Ëþäè è æèâîòíûå îäèíàêîâî ñìåðòíû, è â ýòîì ñìûñëå àáñîëþòíî ðàâíû.

Êîíå÷íî, ÷åëîâå÷åñêîå ñóùåñòâîâàíèå îòëè÷àåòñÿ îò ñóùåñòâîâàíèÿ â äðóãèõ ôîðìàõ æèçíè, è ñàìîå âàæíîå îòëè÷èå ñîñòîèò â æàæäå äóõîâíîãî çíàíèÿ. Ñòðåìëåíèå ê Áîãó — âíå çàâèñèìîñòè îò îïðåäåëåííîé ðåëèãèè — îòäåëÿåò ÷åëîâåêà îò æèâîòíûõ. Åäâà ëè êàêîå-íèáóäü æèâîòíîå çàãëÿíåò, ê ïðèìåðó, â ýòó êíèãó, õîòÿ áû äëÿ áåãëîãî îçíàêîìëåíèÿ.

Íåñìîòðÿ íà ðàñõîæäåíèÿ â îáëàñòè ó÷åíèÿ è îáðÿäîâ, âñå ðåëèãèè åäèíîãëàñíî ïðèçíàþò íåîáõîäèìîñòü íðàâñòâåííûõ óñòîåâ è ýòè÷åñêèõ ïðèíöèïîâ. Ýòè óñòîè è ïðèíöèïû íåèçáåæíî ïîäðàçóìåâàþò âåãåòàðèàíñòâî è ñîñòðàäàíèå ê æèâîòíûì. Äàííàÿ êíèãà èìååò öåëüþ ïîêàçàòü, ÷òî ïåðâûå ïðèâåðæåíöû îñíîâíûõ ìèðîâûõ ðåëèãèé äåéñòâèòåëüíî ïðåäïî÷èòàëè æèçíü áåç ìÿñà è çà÷àñòóþ ïðîïàãàíäèðîâàëè âåãåòàðèàíñòâî.

Ãîâîðèòü î âåãåòàðèàíñòâå è âåðîèñïîâåäàíèÿõ îñîáåííî òðóäíî èç-çà ðåëèãèîçíîãî ëèöåìåðèÿ, êîòîðîå íåðåäêî íà îäíîì äûõàíèè ïðîïîâåäóåò áðàòñêóþ ëþáîâü è ÷åëîâåêîóáèéñòâî. Âñå âåðóþùèå (è ìíîãèå àòåèñòû) öåíÿò ìèëîñåðäèå è ñîñòðàäàíèå, íî ìèðîâûå ðåëèãèè íå ñëèøêîì çàáîòÿòñÿ î ïîîùðåíèè ýòèõ êà÷åñòâ. Ìû ïðîÿâëÿåì æåñòîêîñòü è íåòåðïèìîñòü ïî îòíîøåíèþ ê ñåáå ïîäîáíûì, òî÷íî òàê æå ìû ïîñòóïàåì ïî îòíîøåíèþ ê æèâîòíûì. Êàæåòñÿ, ÷òî ðåëèãèÿ ñêîðåå ðàçæèãàåò íàñèëèå, ÷åì èñêîðåíÿåò åãî. Òîìó åñòü ìíîæåñòâî ïðèìåðîâ: êðåñòîâûå ïîõîäû, èíêâèçèöèÿ, áåñêîíå÷íàÿ âîéíà êàòîëèêîâ è ïðîòåñòàíòîâ â Ñåâåðíîé Èðëàíäèè, èçâå÷íàÿ âðàæäà ìåæäó åâðåÿìè è èõ èñëàìñêèìè ñîñåäÿìè, ðàñïðè èíäóèñòîâ è ìóñóëüìàí â ïîñëåâîåííîé Èíäèè è íåäàâíåå êðîâîïðîëèòèå â ðåçóëüòàòå ñòû÷åê áóääèñòîâ è èíäóèñòîâ Øðè-Ëàíêè (àíãë. èçäàíèå êíèãè âûøëî â 1997 ã.- Ðåä.). Î÷åâèäíî, ìèëîñåðäèå è ñîñòðàäàíèå, ê êîòîðûì ïðèçûâàþò áîëüøèíñòâî ðåëèãèé, îáõîäÿò ñòîðîíîé íå òîëüêî æèâîòíûõ, íî è ëþäåé, ïðèíàäëåæàùèõ ê äðóãèì âåðîèñïîâåäàíèÿì.

Íàëèöî ÿâíàÿ îøèáêà.  èäåàëå íàáîæíîñòü äîëæíà áû ïðîòèâîñòîÿòü íåòåðïèìîñòè. Êà÷åñòâà, ñîñòàâëÿþùèå öåëü âñåõ öåíòðàëüíûõ ðåëèãèîçíûõ òå÷åíèé — ëþáîâü, ìèëîñåðäèå, ñîñòðàäàíèå — òðàäèöèîííî ïðåâîçíîñÿòñÿ; íåíàâèñòü, æåñòîêîñòü è ïðåäâçÿòîñòü òðàäèöèîííî îñóæäàþòñÿ. Òàêîâà òåîðèÿ. Íî íà ïðàêòèêå âñå, êàê ïðàâèëî, ïðîèñõîäèò ñîâåðøåííî èíà÷å. Êàê èçâåñòíî èç èñòîðèè, ñàìûå êðîâîïðîëèòíûå áîè ðàçûãðûâàþòñÿ èìåííî íà ïî÷âå âåðû. Ýòî îáñòîÿòåëüñòâî ñàìî ïî ñåáå íå óìåíüøàåò öåííîñòè ðåëèãèîçíûõ îðãàíèçàöèé, íî îíî çàñòàâëÿåò íàñ ñïðîñèòü, íàñêîëüêî ïîñëåäîâàòåëüíî òàêèå èíñòèòóòû ïðåòâîðÿþò â æèçíü òî, ÷òî ïðîïîâåäóþò? Åñëè òå, íà êîì äåðæèòñÿ âåðà — äóõîâíûå ëèäåðû, ôèëîñîôû, òåîëîãè è àäåïòû,— çàáëóæäàþòñÿ â îòíîøåíèè ëþäåé, ïðèíàäëåæàùèõ ê äðóãèì âåðîèñïîâåäàíèÿì, âîçìîæíî, îíè çàáëóæäàþòñÿ è â îòíîøåíèè æèâîòíûõ? Ìîæåò áûòü, ãðàíèöû ìèëîñåðäèÿ ïðîâîäÿòñÿ èñêóññòâåííî?

Ñåãîäíÿ ýòè ãðàíèöû î÷åíü çàìåòíû, íî èñòîðèÿ äðåâíèõ ðåëèãèé ïðåäñòàâëÿåò íàì ñîâåðøåííî èíóþ êàðòèíó. ×åì äàëüøå ìû óãëóáëÿåìñÿ â èñòîðèþ âåðîèñïîâåäàíèé, òåì áîëüøå âèäèì óâàæåíèÿ êî âñåì æèâûì ñóùåñòâàì.

Âïîëíå åñòåñòâåííî, ÷òî âåãåòàðèàíñòâî èãðàëî çàìåòíóþ ðîëü â ïî÷èòàíèè æèçíè â ëþáûõ åå ïðîÿâëåíèÿõ. Ñêàæåì, ìóñóëüìàíñòâî, ñàìîå ìîëîäîå èç êðóïíåéøèõ ìèðîâûõ âåðîèñïîâåäàíèé, âîçíèêøåå 1300 ëåò íàçàä, íå ñ÷èòàåò âåãåòàðèàíñòâî èäåàëîì. Õðèñòèàíñòâî, êîòîðîìó 2000 ëåò, â îòäåëüíûõ ñëó÷àÿõ ïîääåðæèâàåò îòêàç îò ìÿñà.  èóäàèçìå, íàñ÷èòûâàþùåì 4000 ëåò, åñòü ñëîæèâøàÿñÿ òðàäèöèÿ âåãåòàðèàíñòâà. Îäíà èç ñòàðåéøèõ èçâåñòíûõ ðåëèãèé, èíäóèñòñêàÿ, âñÿ÷åñêè åãî ïîääåðæèâàåò. Áóääèçì è äæàéíèçì, âûøåäøèå èç èíäóèçìà îêîëî 2500 ëåò íàçàä, ïðèäåðæèâàþòñÿ ïðèíöèïîâ ïîðîäèâøåé èõ ðåëèãèè, ÷àñòî åùå áîëåå ïîñëåäîâàòåëüíî.

Ó ýòîãî ïðàâèëà åñòü èñêëþ÷åíèÿ. Äåéñòâèòåëüíî, íåêîòîðûå ñîâðåìåííûå ñåêòû ïðîïàãàíäèðóþò âåãåòàðèàíñêèé îáðàç æèçíè. Ê ïðèìåðó, àäâåíòèñòû, êâàêåðû è ìîðìîíû íå åäÿò ìÿñà. Ñóôèè ÿâëÿþòñÿ èñêëþ÷åíèåì ñðåäè ìóñóëüìàí; áàõàèçì òàêæå ïîîùðÿåò ðàñòèòåëüíóþ äèåòó (õîòÿ íå íàêëàäûâàåò ñòðîãîãî çàïðåòà íà ìÿñíûå ïðîäóêòû). Íî, íåñìîòðÿ íà èñêëþ÷åíèÿ, îáùåå ïðàâèëî îñòàåòñÿ â ñèëå: ÷åì ñòàðøå ðåëèãèÿ, òåì áëèæå îíà ê âåãåòàðèàíñòâó.

Äëÿ ìíîãèõ ëþäåé òîò ôàêò, ÷òî äðåâíåéøèå âåðîèñïîâåäàíèÿ òÿãîòåþò ê ðàñòèòåëüíîé ïèùå, êàæåòñÿ äîêàçàòåëüñòâîì îòñòàëîñòè âåãåòàðèàíñêîãî îáðàçà æèçíè; äëÿ íèõ ýòî — ïåðåæèòîê, ãîâîðÿùèé î ñóåâåðèè èëè íåâåæåñòâå. Äëÿ äðóãèõ äðåâíîñòü âåãåòàðèàíñêîé òðàäèöèè ñâèäåòåëüñòâóåò î åå îñîáîé çíà÷èìîñòè â ðåëèãèîçíîé ìûñëè òåõ âðåìåí, êîãäà ÷èñòîòà âåðû è äîêòðèíû åùå íå ïîäâåðãàëàñü ïîçäíåéøèì ïåðåîñìûñëåíèÿì, òîëêîâàíèÿì è èñïðàâëåíèÿì.

Íàèáîëåå ðàííèå ôîðìû âåðîèñïîâåäàíèé âñåöåëî ïðèíèìàþò âåãåòàðèàíñòâî — åñëè íå íà ïðàêòèêå, òî, ïî êðàéíåé ìåðå, â Ïèñàíèÿõ.  äàííîì ñëó÷àå ÿ ïîíèìàþ Ïèñàíèå êàê òå òåêñòû, íà êîòîðûõ èçíà÷àëüíî îñíîâûâàëàñü âåðà, â îòëè÷èå îò ïîñëåäóþùèõ òîëêîâàíèé. Ëþáîå îáúÿñíåíèå çàïèñàííîãî ó÷åíèÿ — âêëþ÷àÿ ìîå ñîáñòâåííîå — â êàêîì-òî ñìûñëå ìîæíî íàçâàòü «òîëêîâàíèåì». Êàê áû òî íè áûëî, Ïèñàíèÿ ñîõðàíÿþò ñâÿùåííóþ öåííîñòü äëÿ âñåõ ïîêîëåíèé âåðóþùèõ, âîò ïî÷åìó îñîáåííî âàæíî ñëûøàòü â íèõ èìåííî òî, ÷òî îíè ãîâîðÿò.  ýòîé êíèãå ÿ ñòàðàþñü äåðæàòüñÿ êàê ìîæíî áëèæå ê èçíà÷àëüíîìó ñìûñëó îðèãèíàëüíûõ òåêñòîâ è ññûëàþñü íà ïåðâîèñòî÷íèêè è èõ òî÷íûå ïåðåâîäû íà àíãëèéñêèé ÿçûê.  ÷àñòíîñòè, âñå îòðûâêè èç Âåòõîãî Çàâåòà ñâåðåíû ïî «Ïîëíîìó èâðèòî-àíãëèéñêîìó ñëîâàðþ» Ðåéáåíà Àëêåëåÿ, à èç Íîâîãî Çàâåòà — ïî «Ãðå÷åñêî-àíãëèéñêîìó Íîâîìó Çàâåòó» Íåñòëå.

Êîíå÷íî, ëèøü î÷åíü íåìíîãèå ÷èòàþò ñâÿùåííûå òåêñòû òàêèì ñïîñîáîì. Âåðóþùèì ñâîéñòâåííî ïðèíèìàòü òî èçäàíèå èëè òîò ïåðåâîä Ïèñàíèÿ, êîòîðûé ïðåäïî÷èòàåò â äàííûé ìîìåíò èõ öåðêîâü. Áîëüøèíñòâî òàêèõ ïîïóëÿðíûõ èçäàíèé ïåðåâåäåíî íåäîáðîñîâåñòíî èëè, ïî êðàéíåé ìåðå, áåç ïîíèìàíèÿ èñòèííîãî çíà÷åíèÿ òåêñòà. Îòñþäà ïðîèñòåêàåò ñåðüåçíàÿ ôèëîñîôñêàÿ è òåîëîãè÷åñêàÿ ïðîáëåìà. Çíà÷èìîñòü ïðàâèëüíî äîíåñåííîãî Ïèñàíèÿ ñðàâíèìà ñî çíà÷èìîñòüþ èíñòðóêöèè ïî ïîëüçîâàíèþ êîìïüþòåðîì. Íå íóæíî äàæå ãîâîðèòü î òîì, ÷òî ê òàêîé òîíêîé ìàøèíå êàê êîìïüþòåð, äîëæíî ïðèëàãàòüñÿ ñïåöèàëüíîå ðóêîâîäñòâî.  ñëîæíîì ìèðå, ãäå ìû æèâåì, Ïèñàíèÿ èãðàþò ðîëü ïîñîáèé, ïîìîãàþùèõ íàì ïîñòèãíóòü óíèâåðñàëüíûé çàêîí è ïîðÿäîê. Áîëåå òîãî, ðóêîâîäñòâà, íàïèñàííûå ëþäüìè, íåñîâåðøåííû è íóæäàþòñÿ â ïîïðàâêàõ, òîãäà êàê çàêîíû, äàííûå Áîãîì, ïî îïðåäåëåíèþ íåîñïîðèìû è âå÷íû è ëèøü íåìíîãî ðàçëè÷àþòñÿ â çàâèñèìîñòè îò âðåìåíè, ìåñòà è îáñòîÿòåëüñòâ. Òàêèì îáðàçîì, åñëè âîçìîæíî äîêàçàòü, ÷òî ñâÿùåííûå òåêñòû öåíòðàëüíûõ ìèðîâûõ ðåëèãèé âûñêàçûâàþòñÿ â ïîääåðæêó âåãåòàðèàíñòâà, òî äàííàÿ êíèãà ìîæåò ñìåëî óòâåðæäàòü, ÷òî íè îäèí èç òåõ, êòî õîòÿ áû íîìèíàëüíî ïðè÷èñëÿåò ñåáÿ ê îäíîìó èç âåðîèñïîâåäàíèé, íå ñóìååò íàéòè ìîðàëüíîãî îïðàâäàíèÿ ïîãëîùåíèþ ìÿñà. 

Ñ ÒÎ×ÊÈ ÇÐÅÍÈß ÍÀÓÊÈ

Ïðåæäå ÷åì ïðèâåñòè ðåëèãèîçíîå è ìîðàëüíîå îáîñíîâàíèå âåãåòàðèàíñòâà, ñëåäóåò îçíàêîìèòüñÿ ñ ïðè÷èíàìè, ïî êîòîðûì íàóêà ðåêîìåíäóåò èñêëþ÷èòü ìÿñî èç ðàöèîíà. Ñîâðåìåííàÿ ìåäèöèíà ðàñïîëàãàåò óáåäèòåëüíûìè ñâèäåòåëüñòâàìè òîãî, ÷òî åñòü ìÿñî îïàñíî. Ðàê è ñåðäå÷íàÿ íåäîñòàòî÷íîñòü äîñòèãàþò ìàñøòàáà ýïèäåìèè â ñòðàíàõ ñ òðàäèöèîííî îáèëüíûì ïîòðåáëåíèåì ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ è ñðàâíèòåëüíî ðåäêî âñòðå÷àþòñÿ ó íàðîäîâ, èçáåãàþùèõ ìÿñà. Ó÷åíûå òàêæå äîêàçàëè, ÷òî çóáû ÷åëþñòè è äëèííûé, èçâèëèñòûé êèøå÷íèê ÷åëîâåêà èçíà÷àëüíî íå ïðèñïîñîáëåíû äëÿ ìÿñíîé äèåòû. Ýòè ñâèäåòåëüñòâà îñîáåííî öåííû ïîòîìó, ÷òî âåãåòàðèàíñòâî, ïðèíÿòîå èç ÷èñòî óìîçðèòåëüíûõ èëè ôèëîñîôñêèõ ñîîáðàæåíèé, îáû÷íî äëèòñÿ íåäîëãî. Íå çíàÿ ìåäèöèíñêîé ñòîðîíû äåëà, äàæå ãëóáîêî âåðóþùèå ëþäè ñêëîííû âêëþ÷àòü â ðàöèîí ìÿñíûå áëþäà.  òî æå âðåìÿ èçáðàòü âåãåòàðèàíñêóþ äèåòó, íå ïîíèìàÿ åå èñòèííîãî çíà÷åíèÿ äëÿ ÷åëîâå÷åñòâà, áûëî áû ïîâåðõíîñòíî.

 êà÷åñòâå äîïîëíèòåëüíîãî àðãóìåíòà ñòîèò çàìåòèòü, ÷òî èñòèííî âåðóþùåìó ÷åëîâåêó òðóäíî ïðèìèðèòüñÿ ñ ìûñëüþ î ñòðàäàíèÿõ, ïðè÷èíÿåìûõ æèâîòíûì íà áîéíå. Íàïðèìåð, ìîëîäûõ áû÷êîâ êàñòðèðóþò, ÷òîáû ñäåëàòü èõ áîëåå ïîñëóøíûìè. Êàñòðàöèÿ, ê òîìó æå, ïîâûøàåò æèðíîñòü, à çíà÷èò, è ïðèáûëü. Èíîãäà îíà ïðîâîäèòñÿ ðàäèêàëüíî, â îäèí ïðèåì, èíîãäà ðàñòÿãèâàåòñÿ íà íåêîòîðîå âðåìÿ — åñëè èñïîëüçóåòñÿ êîëüöåîáðàçíîå ïðèñïîñîáëåíèå, èç-çà êîòîðîãî ÿè÷êè ïîñòåïåííî îòìèðàþò. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî òåïåðü â æèâîòíîâîäñòâå øèðîêî ïðèìåíÿþòñÿ ìåäèêàìåíòû, ïðè ýòîé îïåðàöèè îáåçáîëèâàþùèå ïðåïàðàòû èñïîëüçóþòñÿ êðàéíå ðåäêî, îñîáåííî â ÑØÀ. Âîîáùå, ñëó÷àè æåñòîêîñòè î÷åíü ÷àñòû íà ñêîòíûõ äâîðàõ. Íà ôåðìàõ áîëüíûå è ïîêàëå÷åííûå æèâîòíûå, èëè «ëåæà÷èå», ÷àñòî ìó÷àþòñÿ ïî íåñêîëüêó äíåé, äîæèäàÿñü, ïîêà èõ îòâîëîêóò íà áîéíþ. ×èñëî òàêèõ ñëó÷àåâ ìîæíî áûëî áû ñîêðàòèòü, çàïðåòèâ ôåðìåðàì íàæèâàòüñÿ íà «ëåæà÷èõ». (Ìÿñî óáèòûõ æèâîòíûõ ñòîèò äîðîæå ìÿñà «ìåðòâûõ ïî ïðèáûòèè» íà áîéíþ.) Íî òàêîãî íèêîãäà íå ïðîèçîéäåò.

Áîëåå òîãî, ïîäîáíûå ïûòêè ïåðåíîñÿò âñå «ïèùåâûå» æèâîòíûå, íåçàâèñèìî îò âèäà. Ê ïðèìåðó, íà ïòèöåôàáðèêàõ íåñêîëüêèõ êóð ÷àñòî âòèñêèâàþò â íåáîëüøóþ êëåòêó ðàçìåðàìè 12 íà 18 äþéìîâ. Ñòðàäàíèÿ, êîòîðûå îíè èñïûòûâàþò, äîâîäÿò èõ äî áåøåíñòâà. Ïîýòîìó ñåãîäíÿ íà ôåðìàõ ïðàêòèêóåòñÿ ñðåçàíèå êëþâîâ ñïåöèàëüíûìè ìàøèíàìè ñ ðàñêàëåííûìè ëåçâèÿìè, ÷òî åùå áîëåå ìó÷èòåëüíî, ÷åì äîëãîå ïðåáûâàíèå â áèòêîì íàáèòîé êëåòêå. Íåñìîòðÿ íà ýòî, ñðåçàíèå êëþâîâ ïðîäîëæàåòñÿ, ïîñêîëüêó, êàê óòâåðæäàþò ôåðìåðû, òîëüêî òàêèì ñïîñîáîì ìîæíî ïîìåøàòü èñòåðçàííûì ïòèöàì çàêëåâàòü äðóã äðóãà íàñìåðòü.

Êðîìå òîãî, íà ôåðìàõ, ïîñòàâëÿþùèõ ÿéöà, ïåòóøêîâ îáû÷íî îòáèðàþò è óíè÷òîæàþò â ñïåöèàëüíûõ äðîáèëüíûõ ìàøèíàõ. Åæåäíåâíî îêîëî 500 000 öûïëÿò çàòàëêèâàþò â ïëàñòèêîâûå ìåøêè, ãäå îíè çàäûõàþòñÿ è çàòåì ðàçìàëûâàþòñÿ. Èíîãäà èõ äðîáÿò æèâüåì, ÷òîáû ñêîðìèòü íåñóøêàì èëè ïóñòèòü íà óäîáðåíèÿ. Ýòè óæàñû ïðîèñõîäÿò ïîâñåìåñòíî, íî ëèøü â ïîñëåäíåå âðåìÿ îíè ñòàëè èçâåñòíû øèðîêîé îáùåñòâåííîñòè. Áóäåì íàäåÿòüñÿ, ÷òî áëàãîäàðÿ ðàçâèòèþ íàóêè è òåõíèêè âîò-âîò íàñòàíóò ëó÷øèå âðåìåíà äëÿ æèâîòíûõ è ÷òî çíàíèÿ ïîçâîëÿò íàì ðàçðàáîòàòü áîëåå ðàçóìíóþ äèåòó, ïðè êîòîðîé æèâûì ñóùåñòâàì óæå íå ïðèäåòñÿ æåðòâîâàòü æèçíüþ ðàäè íàøèõ èçìåí÷èâûõ êóëèíàðíûõ âêóñîâ.  îñòàâøåéñÿ ÷àñòè ââåäåíèÿ ìû îçíàêîìèìñÿ ñ ÷èñòî ìèðñêèìè, ïðàêòè÷åñêèìè ïðè÷èíàìè äëÿ èñêëþ÷åíèÿ ìÿñà èç ðàöèîíà, à çàòåì íà÷íåì èññëåäîâàòü ðàçëè÷íûå ìèðîâûå ðåëèãèè ñ òåì, ÷òîáû óçíàòü, ÷òî îíè ãîâîðÿò î âåãåòàðèàíñêîì îáðàçå æèçíè è îáðàùåíèè ÷åëîâåêà ñ æèâîòíûìè. 

ÏÐÎÒÅÈÍÎÂÛÉ ÌÈÔ

Ìíîãèå ëþäè íå ìîãóò ðåøèòüñÿ ïåðåéòè íà ðàñòèòåëüíóþ ïèùó èç ñòðàõà ïåðåä áåëêîâûì ãîëîäàíèåì. Îíè ñïðàøèâàþò: «Ìîæíî ëè ïîëó÷èòü êà÷åñòâåííûé áåëîê â íåîáõîäèìûõ êîëè÷åñòâàõ èç ïèùè, íå ñîäåðæàùåé ìÿñà?» Ïðåæäå ÷åì îòâåòèòü íà ýòîò âîïðîñ, äàâàéòå âûÿñíèì äëÿ ñåáÿ, ÷òî æå òàêîå áåëîê?

 1838 ãîäó ãîëëàíäñêèé õèìèê Ãåððèò ßí Ìþëüäåð âûäåëèë âåùåñòâî, ñîäåðæàùåå àçîò, óãîëü, âîäîðîä, êèñëîðîä è äðóãèå ìèêðîýëåìåíòû. Îí äîêàçàë, ÷òî ýòî õèìè÷åñêîå ñîåäèíåíèå ÿâëÿåòñÿ îñíîâîé âñÿêîé æèçíè, è íàçâàë åãî «ïðîòåèí», òî åñòü «íàèâàæíåéøèé». Ïîçäíåå áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî ïðîòåèí, èëè áåëîê, áèîëîãè÷åñêè íåîáõîäèì: äëÿ òîãî, ÷òîáû æèòü, êàæäûé îðãàíèçì äîëæåí ïîòðåáëÿòü êàêîå-òî åãî êîëè÷åñòâî. Êàê îêàçàëîñü, ýòî îáúÿñíÿåòñÿ òåì, ÷òî áåëîê ñîñòîèò èç àìèíîêèñëîò, «ñòðîèòåëüíîãî ìàòåðèàëà» æèçíè.

Ðàñòåíèÿ ìîãóò âûðàáàòûâàòü àìèíîêèñëîòû èç âîçäóõà, ïî÷âû è âîäû, íî æèâîòíûå ìîãóò ïîëó÷àòü åãî òîëüêî îò ðàñòåíèé, ëèáî ïîåäàÿ èõ, ëèáî ïîåäàÿ äðóãèõ æèâîòíûõ, êîòîðûå ïîãëîùàþò è óñâàèâàþò ðàñòèòåëüíóþ ïèùó. Òîëüêî öàðñòâî ðàñòåíèé ñïîñîáíî ïðîèçâîäèòü áåëîê. Ñëåäîâàòåëüíî, ó ÷åëîâåêà åñòü âûáîð: ïîëó÷àòü ïðîòåèí íàïðÿìóþ è ñ íàèáîëüøåé ýôôåêòèâíîñòüþ èç ðàñòåíèé, ëèáî ïîëó÷àòü åãî îïîñðåäîâàííî è ñ áîëüøèìè çàòðàòàìè (ôèíàíñîâ è ïðèðîäíûõ áîãàòñòâ) èç ïëîòè æèâîòíûõ. (Îäíà èç ïðè÷èí âûñîêèõ öåí íà ìÿñî çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî äëÿ äîñòèæåíèÿ íåîáõîäèìîãî âåñà æèâîòíîå çàñòàâëÿþò ïîãëîùàòü íåâåðîÿòíîå êîëè÷åñòâî ðàñòèòåëüíûõ áåëêîâ.)

 ìÿñå æèâîòíûõ íåò òàêèõ àìèíîêèñëîò, êîòîðûå íå áûëè áû ïîëó÷åíû èç ðàñòåíèé è êîòîðûå ÷åëîâåê íå ñìîã áû èçâëå÷ü èç ðàñòåíèé ñàì. Áîëåå òîãî, ó ðàñòèòåëüíîé äèåòû åñòü äîïîëíèòåëüíîå ïðåèìóùåñòâî: âìåñòå ñ àìèíîêèñëîòàìè ïîãëîùàþòñÿ âåùåñòâà, íåîáõîäèìûå äëÿ ïðàâèëüíîãî óñâîåíèÿ ïðîòåèíà — êàðáîãèäðàòû, âèòàìèíû, ìèíåðàëû, ôåðìåíòû, ãîðìîíû, õëîðîôèëë è äðóãèå ýëåìåíòû, ñîäåðæàùèåñÿ òîëüêî â ðàñòåíèÿõ.

 ëþáîì ñëó÷àå, âåãåòàðèàíöû äîëæíû çíàòü î òåîðèè êîìáèíèðîâàíèÿ ïèùè, êîòîðóþ ìíîãèå áèîëîãè ñ÷èòàþò îñíîâîïîëàãàþùåé äëÿ òåõ, êòî õî÷åò ïîëó÷àòü «ïîëíûé íàáîð» áåëêîâûõ âåùåñòâ. Ýòà èäåÿ, áîëåå èçâåñòíàÿ êàê òåîðèÿ «ñî÷åòàåìîñòè áåëêîâ», ïîëó÷èëà øèðîêîå ðàñïðîñòðàíåíèå áëàãîäàðÿ ïîïóëÿðíîé êíèãå Ôðýíñèñ Ìóð Ëàøò «Äèåòà äëÿ ìàëåíüêîé ïëàíåòû», â êîòîðîé àâòîð îáúÿñíÿåò, ÷òî ïðè ñáàëàíñèðîâàííîé âåãåòàðèàíñêîé äèåòå äîïîëíÿþùèå äðóã äðóãà áåëêè äîëæíû óïîòðåáëÿòüñÿ âìåñòå. Ê ïðèìåðó, êîãäà ìû åäèì àðàõèñîâîå ìàñëî, ìû ìàæåì åãî íà õëåá; èìåííî òàê îáûêíîâåííî åäÿò àðàõèñîâîå ìàñëî. Åñëè ïðè ýòîì ìû áóäåì èñïîëüçîâàòü õëåá èç ìóêè ãðóáîãî ïîìîëà, òî ïîëó÷èì èçðÿäíóþ ïîðöèþ áåëêîâ. Âîò òàê ðàáîòàåò ýòîò ïðèíöèï.

Ïîñëå ïîñòóïëåíèÿ ïèùè îðãàíèçì ðàñùåïëÿåò ïîãëîùåííûå áåëêè íà ñîñòàâíûå àìèíîêèñëîòû, êîòîðûå çàòåì óñâàèâàþòñÿ ïî îòäåëüíîñòè, ëèáî ñêëàäûâàþòñÿ â íîâûå áåëêè, íåîáõîäèìûå ÷åëîâåêó. Èçâåñòíî 22 âèäà àìèíîêèñëîò. 14 èç íèõ «íåîáÿçàòåëüíû», 8 «îáÿçàòåëüíû». («Îáÿçàòåëüíû» çäåñü îçíà÷àåò òîëüêî òî, ÷òî íàø îðãàíèçì íå âûðàáàòûâàåò ýòèõ êèñëîò, è ìû äîëæíû ïîëó÷àòü èõ èç ïèùè.)

 «îáÿçàòåëüíûé» íàáîð àìèíîêèñëîò âõîäÿò ëåéöèí, èçîëåéöèí, âàëèí, ëèçèí, òðèïòîôàí, òðåîíèí, ìåòèîíèí è ôåíèëàëàíèí. Ñîãëàñíî êíèãå Ëàïï, âñå îíè äîëæíû ñîäåðæàòüñÿ â ñáàëàíñèðîâàííîì äíåâíîì ðàöèîíå â îïðåäåëåííûõ ïðîïîðöèÿõ. Ïî ýòîé ïðè÷èíå äî ñåðåäèíû 1950-õ ãîäîâ ìÿñî ñ÷èòàëîñü ïðåêðàñíûì èñòî÷íèêîì áåëêà: â íåì ñîäåðæàòñÿ âñå 8 íåîáõîäèìûõ àìèíîêèñëîò êàê ðàç â íóæíûõ ñîîòíîøåíèÿõ. Òåì íå ìåíåå, â íàøè äíè äèåòîëîãè ïðèøëè ê âûâîäó, ÷òî ìíîãèå ðàñòèòåëüíûå ïðîäóêòû ïî ñîäåðæàíèþ áåëêîâ ðàâíîöåííû ìÿñó, à ìîæåò áûòü, äàæå áîëåå öåííû, ïîñêîëüêó îíè òîæå ñîäåðæàò âñå 8 àìèíîêèñëîò.

Îáùåå ïðàâèëî äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áîãàòûõ áåëêàìè âåãåòàðèàíñêèõ áëþä çàêëþ÷àåòñÿ â ñî÷åòàíèè ìó÷íûõ ïðîäóêòîâ (õëåá, ìàêàðîíû è äð.) ñ áîáîâûìè (ñîÿ, ÷å÷åâèöà, àðàõèñ è òàê äàëåå), íàïðèìåð, áóòåðáðîäû ñ àðàõèñîâûì ìàñëîì. Îðåõè è çåðíîâûå â ñî÷åòàíèè ñ áîáàìè èëè äàæå ñ êðóïàìè òàêæå ñîñòàâëÿþò áîãàòûé áåëêàìè ðàöèîí. Åñëè âêëþ÷èòü â äèåòó ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, òî îïàñíîñòü áåëêîâîãî ãîëîäàíèÿ áóäåò ïðàêòè÷åñêè ðàâíà íóëþ, ïîñêîëüêó ìîëîêî òîæå ñîäåðæèò âñå «îáÿçàòåëüíûå» àìèíîêèñëîòû. Êðîìå òîãî, îáíàðóæåíî, ÷òî âî ìíîãèõ âèäàõ ëèñòîâîé çåëåíè è äàæå â êàðòîôåëå ñîäåðæèòñÿ çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî ïîëíîöåííîãî ïðîòåèíà. À ñòàêàí ìîðêîâíîãî ñîêà ïî êîëè÷åñòâó è êà÷åñòâó ñîäåðæèìîãî áåëêà ðàâåí îäíîìó ÿéöó.

Äîêòîð Äæîí À. Ìàêäóãàëë, ïðîôåññîð-àññèñòåíò â ìåäèöèíñêîì êîëëåäæå Ãàâàéñêîãî Óíèâåðñèòåòà è ðóêîâîäèòåëü îçäîðîâèòåëüíîé äèåòè÷åñêîé ïðîãðàììû ïðè áîëüíèöå ñâ. Åëåíû â Äèð Ïàðê, Êàëèôîðíèÿ, ãîâîðèò, ÷òî òàêîå êîìáèíèðîâàíèå áåëêîâ íåîáÿçàòåëüíî1. Îí óòâåðæäàåò, ÷òî ïðîòåèíà áîëåå ÷åì äîñòàòî÷íî äàæå â ðàñòèòåëüíûõ ïðîäóêòàõ, âçÿòûõ ïî îòäåëüíîñòè. Ñ íèì ñîãëàøàþòñÿ äðóãèå àâòîðèòåòíûå ó÷åíûå 2, è òåîðèÿ Ëàãø, âûçâàâøàÿ îäîáðåíèå äèåòîëîãîâ ñâîåãî âðåìåíè, â íàøè äíè îñïàðèâàåòñÿ. Íåñîìíåííî îäíî: ìîæíî êîìáèíèðîâàòü ïîòðåáëÿåìûå ïðîäóêòû, ìîæíî ïðåêðàñíî ÷óâñòâîâàòü ñåáÿ, íå ñëåäÿ çà èõ ñî÷åòàåìîñòüþ, íî â ëþáîì ñëó÷àå äîêàçàíî, ÷òî âåãåòàðèàíñêàÿ äèåòà ïðîñòà, ïîëåçíà è îáåñïå÷èâàåò íåîáõîäèìîå êîëè÷åñòâî áåëêîâ.

 1954 ãîäó ãðóïïà ó÷åíûõ Ãàðâàðäñêîãî óíèâåðñèòåòà ïðîâåëà èññëåäîâàíèå è îáíàðóæèëà, ÷òî ïðè ñîâìåñòíîì óïîòðåáëåíèè ðàçíûõ îâîùåé, çåðíîâûõ è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ âûäåëÿåòñÿ äàæå áîëüøå ïðîòåèíà, ÷åì íåîáõîäèìî ïîëó÷àòü â äåíü3. Èç èõ îò÷åòà ñëåäóåò, ÷òî òðóäíî ïðåäñòàâèòü ñåáå ðàçíîîáðàçíóþ âåãåòàðèàíñêóþ äèåòó, êîòîðàÿ íå ïðåâûøàëà áû ÷åëîâå÷åñêîé ïîòðåáíîñòè â áåëêàõ. Ïîçæå, â 1972 ãîäó, äîêòîð Ô. Ñòåéð èç Ãàðâàðäà ïðîèçâåë ñâîþ ñîáñòâåííóþ ïðîâåðêó êîëè÷åñòâà áåëêîâ, ïîëó÷àåìîãî âåãåòàðèàíöàìè. Ðåçóëüòàòû îêàçàëèñü óäèâèòåëüíûìè: áîëüøèíñòâî îáñëåäîâàííûõ ïîëó÷àëè â äåíü äâîéíóþ íîðìó ïðîòåèíà!4 Ïîäîáíóþ ðàáîòó ïðîäåëàë è äîêòîð Ïààâî Àéðîëà, îäèí èç âåäóùèõ ñïåöèàëèñòîâ XX âåêà â îáëàñòè äèåòîëîãèè è åñòåñòâåííîé áèîëîãèè. Åãî ðàáîòû èñ÷åðïûâàþùå äîêàçàëè, ÷òî âåãåòàðèàíöàì íå ãðîçèò áåëêîâîå ãîëîäàíèå è ÷òî ïðîòåèí äëÿ íèõ òàê æå äîñòóïåí, êàê è äëÿ òåõ, êòî åñò ìÿñî 5.

 äàííûé ìîìåíò Àìåðèêàíñêàÿ àññîöèàöèÿ äèåòîëîãîâ òâåðäî óáåæäåíà â òîì, ÷òî ðàñòèòåëüíûå äèåòû ïîëåçíû äëÿ çäîðîâüÿ è äîñòàòî÷íî ïèòàòåëüíû ïðè ïðàâèëüíîì ñîñòàâëåíèè.  íîÿáðå 1993 ãîäà æóðíàë Àññîöèàöèè îïóáëèêîâàë îáøèðíóþ ñòàòüþ, ïîäòâåðæäàþùóþ ýòî íàáëþäåíèå. Áîëåå òîãî, â «Ïèùåâûõ äèðåêòèâàõ äëÿ àìåðèêàíöåâ» èçëàãàþòñÿ òå æå âçãëÿäû, ÷òî îòðàæàåò êóðñ ãîñóäàðñòâåííîé ïîëèòèêè â îòíîøåíèè îõðàíû çäîðîâüÿ è ïðåäîòâðàùåíèÿ çàáîëåâàíèé. Ýòè äèðåêòèâû áûëè èçäàíû ñïåðâà â 1980, à çàòåì â 1985 è 1990 ãîäàõ Ìèíèñòåðñòâîì ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà è Ñëóæáîé çäðàâîîõðàíåíèÿ — äâóìÿ îðòîäîêñàëüíûìè è êîíñåðâàòèâíûìè îðãàíèçàöèÿìè. Íåäàâíî ïîÿâèëîñü ÷åòâåðòîå èçäàíèå, ãäå âïåðâûå ïðÿìûì òåêñòîì ãîâîðèòñÿ î ïîëüçå âåãåòàðèàíñòâà: «Íåêîòîðûå àìåðèêàíöû ïðèäåðæèâàþòñÿ ðàñòèòåëüíîé äèåòû èç êóëüòóðíûõ, ðåëèãèîçíûõ èëè ìåäèöèíñêèõ ñîîáðàæåíèé. Ìíîãèå èç íèõ óïîòðåáëÿþò â ïèùó ìîëî÷íûå ïðîäóêòû è ÿéöà; òàêèå ëàêòî-îâî-âåãåòàðèàíöû, êàê ïðàâèëî, îòëè÷àþòñÿ çàâèäíûì çäîðîâüåì. Âåãåòàðèàíñêèå äèåòû ïðåêðàñíî ñîãëàñóþòñÿ ñ «Ïèùåâûìè äèðåêòèâàìè» è îòâå÷àþò ïðèíÿòûì ñòàíäàðòàì ïèòàòåëüíîñòè. Ïðè äîñòàòî÷íî ðàçíîîáðàçíîì è îáèëüíîì ðàöèîíå êîëè÷åñòâî ïîëó÷àåìîãî áåëêà îêàçûâàåòñÿ âïîëíå óäîâëåòâîðèòåëüíûì». Ýòîò îò÷åò áûë îïóáëèêîâàí Ñîâåùàòåëüíîé êîìèññèåé ïî ïèùåâûì äèðåêòèâàì â «Ïèùåâûõ äèðåêòèâàõ äëÿ àìåðèêàíöåâ» çà ñåíòÿáðü 1995 ãîäà è ñòàë áîëüøèì øàãîì âïåðåä â ðàñïðîñòðàíåíèè âåãåòàðèàíñêîãî îáðàçà æèçíè. 

ÌßÑÎÅÄÅÍÈÅ È ÃÎËÎÄ Â ÌÈÐÅ

Äàâàéòå çàäóìàåìñÿ íàä ñëåäóþùèìè öèôðàìè. Îäíà òûñÿ÷à àêðîâ ñîè äàåò 1 124 ôóíòà ãîäíîãî ê óïîòðåáëåíèþ áåëêà. Òûñÿ÷à àêðîâ ðèñà äàåò 938 ôóíòîâ áåëêà. Òûñÿ÷à àêðîâ êóêóðóçû äàåò 1 009 ôóíòîâ áåëêà. Òûñÿ÷à àêðîâ ïøåíèöû äàåò 1043 ôóíòà áåëêà. Òåïåðü ïðåäñòàâüòå ñåáå: åñëè ñêîðìèòü ñêîòó òûñÿ÷ó àêðîâ ñîè, ðèñà, êóêóðóçû èëè ïøåíèöû, ïîëó÷èòñÿ òîëüêî 125 ôóíòîâ ãîäíîãî ê óïîòðåáëåíèþ áåëêà 6! Ýòî îòêðûòèå è äðóãèå ôàêòû èç òîãî æå ðÿäà ïðèâîäÿò ê òðåâîæíîìó âûâîäó: ìÿñîåäåíèå íåïîñðåäñòâåííî ñâÿçàíî ñ ìèðîâûì ãîëîäîì.

Íåêîòîðûå äèåòîëîãè, ýêîëîãè è ïîëèòèêè óêàçûâàþò íà òî, ÷òî åñëè áû ÑØÀ îòäàâàëè áåäíûì è ãîëîäàþùèì íàðîäàì ìèðà ñòîëüêî çåðíà è ñîè, ñêîëüêî èäåò íà êîðì ñêîòó, ýòî íàâñåãäà ïîêîí÷èëî áû ñ ãîëîäîì è ñîïóòñòâóþùèìè åìó óæàñàìè 7. Äèåòîëîã èç Ãàðâàðäà Äæèí Ìàéåð ïîäñ÷èòàëà, ÷òî åñëè ñîêðàòèòü ïðîèçâîäñòâî ìÿñîïðîäóêòîâ âñåãî íà 10 ïðîöåíòîâ, ñýêîíîìëåííûì çåðíîì ìîæíî áûëî áû íàêîðìèòü 60 ìèëëèîíîâ ÷åëîâåê 8. Ñòàòèñòèêà ïîêàçûâàåò: ñ ó÷åòîì çàòðà÷åííûõ ïî÷âåííûõ, âîäíûõ è ýíåðãåòè÷åñêèõ ðåñóðñîâ ìÿñî îêàçûâàåòñÿ ñàìûì äîðîãèì è íåïðàêòè÷íûì èç âñåõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Èç ìÿñà ê íàì âîçâðàùàåòñÿ âñåãî 10 ïðîöåíòîâ áåëêîâ è êàëîðèé, ñêîðìëåííûõ ñêîòó. Âäîáàâîê, ïàñòáèùà çàíèìàþò ñîòíè òûñÿ÷ ãåêòàðîâ ïàõîòíûõ çåìåëü. Çàñåÿâ îäèí àêð òàêîé çåìëè ñîåé, ìîæíî áûëî áû ïîëó÷èòü 17 ôóíòîâ ïðîòåèíà. Êîðì ñ îäíîãî àêðà ïàñòáèùà, ñúåäåííûé áû÷êîì, îáåñïå÷èò 1 ôóíò áåëêà 9. Êîðî÷å ãîâîðÿ, âûðàùèâàòü ñåáå â ïèùó æèâîòíûõ çíà÷èò áåçäóìíî ðàñõîäîâàòü ìèðîâûå ðåñóðñû.

Ïîìèìî ïîòåðè ïàõîòíûõ çåìåëü, óñòàíîâëåíî, ÷òî äëÿ ñêîòîâîäñòâà òðåáóåòñÿ â 8 ðàç áîëüøå âîäû, ÷åì äëÿ âûðàùèâàíèÿ îâîùåé, çåðíîâûõ èëè ñîè — âåäü ñêîò äîëæåí ïèòü, à êîðìîâûå êóëüòóðû íóæíî ïîëèâàòü. Ñëîâîì, ìèëëèîíû ëþäåé óìèðàþò — è áóäóò óìèðàòü — îò ãîëîäà è æàæäû, â òî âðåìÿ êàê íåìíîãèå èçáðàííûå ïîãëîùàþò îãðîìíîå êîëè÷åñòâî áåëêà, â ïðîöåññå ðàñõîäóÿ âîäó è ïî÷âåííûå ðåñóðñû. Èðîíèÿ ñèòóàöèè â òîì, ÷òî ñúåäåííîå ìÿñî — çëåéøèé âðàã èõ æå ñîáñòâåííûõ òåë.

Èçâåñòíî òàêæå, ÷òî ìÿñîåäåíèå îïàñíî äëÿ îêðóæàþùåé ñðåäû. Ê ïðèìåðó, ìåòàí — îäèí èç òåõ ãàçîâ, ÷òî ñïîñîáñòâóþò ïàðíèêîâîìó ýôôåêòó, à çíà÷èò, ãëîáàëüíîìó ïîòåïëåíèþ. 1,3 ìèëëèàðäà ãîëîâ ñêîòà ïðîèçâîäÿò ïÿòóþ ÷àñòü âñåãî ìåòàíà, âûäåëÿåìîãî â àòìîñôåðó. Ñîãëàñíî âåñüìà ïîçíàâàòåëüíîé ñòàòüå â «Âàøèíãòîí Ñïåêòàòîð» çà 15 ÿíâàðÿ 1993 ãîäà, îñíîâíàÿ ìàññà ñêîòà âûðàùèâàåòñÿ ïî ñïåöèàëüíûì òåõíîëîãèÿì äëÿ ïîëó÷åíèÿ ïèùåâîãî ìÿñà. Åñëè áû ýòî ïðåêðàòèëîñü, ãîâîðèòñÿ â ñòàòüå, ìû áû ñäåëàëè çíà÷èòåëüíûé øàã ê ðàçðåøåíèþ ïðîáëåìû ãëîáàëüíîãî ïîòåïëåíèÿ. Êðîìå òîãî, áåñöåííûå òðîïè÷åñêèå ëåñà ñòðàäàþò èç-çà öåëëþëîçíîé è ìÿñîïðîèçâîäÿùåé ïðîìûøëåííîñòè. Áîëüøàÿ ÷àñòü Öåíòðàëüíîé Àìåðèêè ïðåâðàòèëàñü â ãèãàíòñêîå ïàñòáèùå, ñíàáæàþùåå ìÿñîì Ñåâåðîàìåðèêàíñêèé êîíòèíåíò. Äåâñòâåííûå ëåñà Àìàçîíêè âûðóáàþòñÿ è âûæèãàþòñÿ ðàäè òîãî, ÷òîáû îáåñïå÷èòü ìÿñîì Áðèòàíèþ è Åâðîïó.

Äæåðåìè Ðèôêèí ðàçâèâàåò ýòè ìûñëè â ñâîåé ïðåêðàñíîé ðàáîòå «×òî ñòîèò çà ìÿñîì?». Ðèôêèí íàõîäèò ïðÿìóþ ñâÿçü ìåæäó ìÿñîåäåíèåì è ðàçðóøåíèåì îêðóæàþùåé ñðåäû, îáúÿñíÿÿ, ÷òî ïëàíåòà íå â ñîñòîÿíèè âûíåñòè íàøåé àë÷íîñòè è íàøåãî íåâåæåñòâà. «Ïîèñòèíå, — ãîâîðèò îí, öèòèðóÿ Ãàíäè, — Çåìëÿ ìîæåò óäîâëåòâîðèòü âñå íóæäû ÷åëîâåêà, íî íå åãî êàïðèçû». Î÷åâèäíî, íàøà æàäíîñòü ñòðåìèòåëüíî èñòîùàåò Çåìëþ. Íåäàâíåå óâåëè÷åíèå ïîòðåáëåíèÿ æèâîòíûõ áåëêîâ â ðàçâèâàþùèõñÿ ñòðàíàõ ïðèâåëî ê ðîñòó ïîòðåáíîñòè â êîðìîâîì çåðíå. Òàê, â 1995 ãîäó Êèòàé áóêâàëüíî çà îäèí äåíü ïðåâðàòèëñÿ èç ïîñòàâùèêà â èìïîðòåðà çåðíà. Ýòî óêàçûâàåò íà ïðîáëåìó, êîòîðàÿ ñî âðåìåíåì áóäåò ëèøü îáîñòðÿòüñÿ: ìèðîâûå ðåñóðñû íå âûäåðæàò îäíîâðåìåííîãî ïðèðîñòà íàñåëåíèÿ è óâåëè÷åíèÿ ïîòðåáëåíèÿ ìÿñà.  íåäàâíåì íîìåðå «Áèçíåñ Óèê» (12 ôåâðàëÿ 1996 ãîäà) ïîÿâèëàñü ñòàòüÿ, ãäå ãîâîðèòñÿ, ÷òî íàø ìèð, «âîçìîæíî, ïåðåøåë ÷åðòó, çà êîòîðîé äàæå ñîâìåñòíûå óñèëèÿ ïðàâèòåëüñòâ ïî ñîõðàíåíèþ ðåñóðñîâ ìîãóò îêàçàòüñÿ áåçðåçóëüòàòíûìè». Åäèíñòâåííûì âûõîäîì ïðåäñòàâëÿåòñÿ ìàññîâîå âåãåòàðèàíñòâî, íî ýòî åäâà ëè âîçìîæíî. 

ÌßÑÎÅÄÅÍÈÅ È ÁÎËÅÇÍÈ

Êîãäà æèâîòíûõ óáèâàþò, øëàêè, îáûêíîâåííî âûâîäÿùèåñÿ çà ñ÷åò êðîâîîáðàùåíèÿ, îñòàþòñÿ â ðàçëàãàþùåéñÿ ïëîòè. Òå, êòî åñò ìÿñî, ââîäÿò â ñâîé îðãàíèçì òîêñè÷åñêèå âåùåñòâà, êîòîðûå äîëæíû áûëè áû óéòè èç òåëà æèâîòíîãî âìåñòå ñ ìî÷îé.  ñâîåé ñòàòüå «Ïî÷åìó ÿ íå åì ìÿñà» äîêòîð Îóýí Ñ. Ïàððåò çàìå÷àåò, ÷òî, êîãäà òóøèòñÿ áèôøòåêñ, â âîäå ðàñòâîðÿþòñÿ øëàêè; îáðàçîâàâøàÿñÿ æèäêîñòü ïî ñâîåìó õèìè÷åñêîìó ñîñòàâó î÷åíü íàïîìèíàåò ìî÷ó 10.

 òåõíè÷åñêè ðàçâèòûõ ñòðàíàõ ñ èíòåíñèâíûì æèâîòíîâîäñòâîì ìÿñî îêàçûâàåòñÿ ïðîïèòàííûì õèìèêàòàìè: ÄÄÒ, ìûøüÿêîì (èñïîëüçóåòñÿ êàê ñòèìóëÿòîð ðîñòà), ñóëüôàòîì íàòðèÿ (äëÿ ïðèäàíèÿ ìÿñó «ñâåæåãî» ðîçîâîãî öâåòà) è ÄÅÑ (ñèíòåòè÷åñêèé ãîðìîí ñ äàâíî èçâåñòíûì êàíöåðîãåííûì âîçäåéñòâèåì) 11. Âîîáùå, ìÿñíûå ïðîäóêòû ñîäåðæàò ìíîãèå âåùåñòâà, âûçûâàþùèå ðàê èëè ñïîñîáñòâóþùèå îáðàçîâàíèþ ìåòàñòàç. Íàïðèìåð, â äâóõ ôóíòàõ æàðêîãî ñîäåðæèòñÿ ñòîëüêî æå áåíçîïðåíà, ñêîëüêî â øåñòèñòàõ ñèãàðåòàõ! Äîêòîð Äæ. X. Êåëëîãã, èçâåñòíûé õðèñòèàíñêèé òåîëîã è óáåæäåííûé âåãåòàðèàíåö, çàìåòèë îäíàæäû, ñàäÿñü çà ñòîë, óñòàâëåííûé êðàñî÷íûìè ðàñòèòåëüíûìè áëþäàìè: «Êàê õîðîøî åñòü è íå äóìàòü ïðè ýòîì, îò ÷åãî ñêîí÷àëàñü òâîÿ åäà!» Âîçìîæíî, íàèáîëåå óáåäèòåëüíûé äîâîä â ïîëüçó èñêëþ÷åíèÿ ìÿñà èç ðàöèîíà — íåîïðîâåðæèìî äîêàçàííàÿ è äîêóìåíòàëüíî ïîäòâåðæäåííàÿ ñâÿçü ìÿñîåäåíèÿ ñ áîëåçíÿìè ñåðäöà.  Àìåðèêå, ñòðàíå ñ ñàìûì âûñîêèì ïîòðåáëåíèåì ìÿñà íà äóøó íàñåëåíèÿ, êàæäûé âòîðîé óìèðàåò îò ñåðäå÷íîé íåäîñòàòî÷íîñòè èëè ñâÿçàííûõ ñ íåé ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé. Ýòèõ áîëåçíåé ïî÷òè íå ñóùåñòâóåò ó íàðîäîâ, ðåäêî óïîòðåáëÿþùèõ â ïèùó ìÿñî. «Æóðíàë Àññîöèàöèè àìåðèêàíñêèõ ìåäèêîâ» â 1961 ãîäó çàÿâèë, ÷òî «ðàñòèòåëüíàÿ äèåòà ìîæåò ïðåäîòâðàòèòü îò 90% äî 97% ñëó÷àåâ ñåðäå÷íûõ çàáîëåâàíèé. Ïðè îòêàçå îò ìÿñà óìåíüøàåòñÿ êîëè÷åñòâî õîëåñòåðèíà, ïîñòóïàþùåãî â îðãàíèçì, áëàãîäàðÿ ÷åìó ïîíèæàåòñÿ ðèñê çàáîëåâàíèÿ îæèðåíèåì, à çíà÷èò, è ñìåðòè îò óäàðà èëè ñåðäå÷íîãî ïðèñòóïà.  âåãåòàðèàíñêîì ìèðå ïðàêòè÷åñêè íåèçâåñòåí àòåðîñêëåðîç. Ñîãëàñíî «Ýíöèêëîïåäèè Áðèòàíèèêà», «áåëîê, ïîëó÷àåìûé èç îðåõîâ, áîáîâûõ è çåðíîâûõ êóëüòóð è äàæå èç ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ, îòíîñèòåëüíî ÷èñò ïî ñðàâíåíèþ ñ æèâîòíûì áåëêîì, êîòîðûé íà 56% ñîñòîèò èç ñîìíèòåëüíûõ âîäÿíèñòûõ ïðèìåñåé». Ýòè ïðèìåñè âðåäíû íå òîëüêî äëÿ ñåðäöà, íî è äëÿ âñåãî ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà.

Ìÿñîåäåíèå óáèâàåò íàñ. Ñîãëàñíî êíèãå äîêòîðà ìåäèöèíû Íèëà Áàðíàðäà «Ïðàâèëüíîå ïèòàíèå — äîëãàÿ æèçíü» (1995 ã.), «âåãåòàðèàíñêèå äèåòû íàìíîãî çäîðîâåå, ÷åì äèåòû, âêëþ÷àþùèå äàæå ñàìîå ìàëîå êîëè÷åñòâî æèâîòíûõ ïðîäóêòîâ. Íàöèîíàëüíûé Èíñòèòóò îíêîëîãè÷åñêèõ çàáîëåâàíèé ïðèíÿë ïðîãðàììó «5 ðàç â äåíü», ñîãëàñíî êîòîðîé àìåðèêàíöû äîëæíû çà äåíü ñúåäàòü 5 ïîðöèé îâîùåé è ôðóêòîâ. Ýòî ïðåêðàñíîå íà÷àëî, íî íàì íóæíà åùå ïðîãðàììà «Î ðàç â äåíü» — äëÿ èñêëþ÷åíèÿ èç ðàöèîíà ìÿñíûõ è ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ». Ñâÿçü ìåæäó ìÿñîåäåíèåì è ðàêîì îáíàðóæåíà óæå äàâíî, è êîãäà Äæîí Ðîááèíñ â ñâîåé ïîïóëÿðíîé êíèãå «Äèåòà äëÿ íîâîé Àìåðèêè» ïèøåò: «Äèåòû ñ ïðåîáëàäàíèåì ìÿñà âûçûâàþò ìíîãèå âèäû ðàêà, â îñíîâíîì ðàê êèøå÷íèêà, ìîëî÷íîé æåëåçû, ìîçãà, ìàòêè, ÿè÷íèêîâ, ïðîñòàòû è ëåãêèõ»,— îí öèòèðóåò ñëîâà ïðèçíàííûõ àâòîðèòåòîâ. È íàîáîðîò, äèåòû, îñíîâàííûå íà ÷åòûðåõ íîâûõ ïèùåâûõ ãðóïïàõ, âûäåëåííûõ â 1991 ãîäó Êîìèòåòîì ïî èíèöèàòèâíîé ìåäèöèíå,— öåëüíûå çåðíîâûå, îâîùè, ôðóêòû è áîáîâûå — è ïîëíîñòüþ èñêëþ÷àþùèå ïðåæíèå ãðóïïû ïðîäóêòîâ, òî åñòü ìÿñíûå, ìîëî÷íûå, çåðíîâûå è îâîùåôðóêòîâûå (îáúåäèíåííûå â îäíó êàòåãîðèþ!), ïîìîãàþò ïðåäîòâðàòèòü ðàê. Ýòî äîêóìåíòàëüíî ïîäòâåðæäåíî â ïðåêðàñíîé ðàáîòå «Ïèùà äëÿ æèçíè».

Äîêòîð Ò. Êîëèí Êýìïáåëë, îäèí èç ó÷åíûõ, âîçãëàâëÿþùèõ ïðîãðàììó «Èçó÷åíèå Êèòàÿ» (êðóïíåéøàÿ èç âñåõ ïðîãðàìì, èññëåäóþùèõ äèåòû è èõ âëèÿíèå íà çäîðîâüå), ïèøåò: «Â áëèæàéøèå 10 èëè 15 ëåò âû íåïðåìåííî óñëûøèòå, ÷òî æèâîòíûé áåëîê ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ñàìûõ òîêñè÷íûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ». Îí äîáàâëÿåò, ÷òî ðèñê çàáîëåâàíèé ðåçêî âîçðàñòàåò äàæå â òîì ñëó÷àå, åñëè â ðàöèîí âêëþ÷åíî ñîâñåì íåìíîãî æèâîòíîãî áåëêà. Ýòî íåóäèâèòåëüíî, åñëè ó÷åñòü, ÷òî ìÿñî ñîäåðæèò ïðèìåðíî â 14 ðàç áîëüøå ïåñòèöèäîâ, ÷åì ðàñòèòåëüíûå ïðîäóêòû.  êîíöå êîíöîâ, ÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì ïðîñòî îòêàçûâàåòñÿ óñâàèâàòü ýòè òîêñèíû, ïîääàâàÿñü áîëåçíÿì è, â èòîãå,— ñìåðòè.

Ïî ïîäñ÷åòàì Íàöèîíàëüíîãî Èíñòèòóòà êàðäèîëîãèè, ëåãêèõ è êðîâè, ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûå çàáîëåâàíèÿ ïîñëóæèëè ïðè÷èíîé 954 000 ñìåðòåé (42% âñåõ ñìåðòåé) â 1993 ãîäó. Êðîìå òîãî, ïîäñ÷èòàíî, ÷òî ñóììû, çàòðà÷åííûå ïàöèåíòàìè íà ëå÷åíèå ýòèõ çàáîëåâàíèé, â îáùåé ñëîæíîñòè ñîñòàâëÿþò ïðèìåðíî 126,4 ìèëëèàðäà äîëëàðîâ. 72% ñìåðòåé ïðîèñõîäÿò îò àòåðîñêëåðîçà (îòâåðäåíèÿ ñòåíîê ñîñóäîâ) — áîëåçíè, òåñíî ñâÿçàííîé ñ ìÿñîåäåíèåì. Ýòè îòêðûòèÿ óæå íè äëÿ êîãî íå òàéíà: íåäàâíÿÿ ñòàòüÿ â «Íüþ - Éîðê Òàéìñ» (22 íîÿáðÿ 1995 ã.) äàëà äåòàëüíûå ñâèäåòåëüñòâà òîãî, êàê äîðîãî ìû ïëàòèì çà ëå÷åíèå ôèçè÷åñêèõ ðàññòðîéñòâ, ñâÿçàííûõ ñ óïîòðåáëåíèåì ìÿñà: Êîìèòåò ïî èíèöèàòèâíîé ìåäèöèíå, ãðóïïà èç 3000 ìåäèêîâ, ïîäñ÷èòàë, ÷òî ãîäîâûå çàòðàòû íà ëå÷åíèå áîëåçíåé, ïðÿìî ïðîèñòåêàþùèõ èç âûñîêîãî óðîâíÿ ïîòðåáëåíèÿ ìÿñà íà äóøó íàñåëåíèÿ, ñîñòàâëÿþò îò 23,6 äî 61,4 ìëðä. äîëëàðîâ (ïðèìåðíî ñòîëüêî æå, ñêîëüêî òðàòèòñÿ íà ëå÷åíèå ïîñëåäñòâèé êóðåíèÿ). Ïîèñòèíå, ìû äîðîãî ïëàòèì çà ïîåäàíèå ìÿñà, ñ÷èòàÿ è óùåðá, íàíîñèìûé çäîðîâüþ, è ðàñõîäû íà ìåäèêàìåíòû.

Ñóùåñòâóåò òàêæå ýíöåôàëîïàòèÿ êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà, áîëåå èçâåñòíàÿ êàê «êîðîâüå áåøåíñòâî». Ïðè ýòîé áîëåçíè êîðîâû èñïûòûâàþò íåïåðåíîñèìûå ñòðàäàíèÿ è çàòåì óìèðàþò — ýòî ñìåðòåëüíîå çàáîëåâàíèå ñêîòà, âûçûâàåìîå ãðóïïîé òîêñè÷íûõ, âèðóëåíòíûõ è ñòðàííûì îáðàçîì èíôåêöèîííûõ ïðîòåèíîâ ïîä íàçâàíèåì ïðèîíû, ïîëíîñòüþ ðàçðóøàåò íåðâíóþ ñèñòåìó. Ïðè âñïûøêå áîëåçíè â Àíãëèè â íà÷àëå 1996 ãîäà ïîãèáëî îêîëî 160 000 êîðîâ. Åñòü îñíîâàíèÿ ñ÷èòàòü, ÷òî ïðè÷èíîé âñïûøêè ïîñëóæèëî òî, ÷òî â Áðèòàíèè òðàäèöèîííî îñòàíêè îâåö, â òîì ÷èñëå ìîçã è êîñòè, ïðèìåøèâàþòñÿ â êîðì êîðîâàì. Îñîáåííî òðåâîæíî òî, ÷òî âñå ôîðìû ýíöåôàëîïàòèè (âñòðå÷àþùåéñÿ è ñðåäè äðóãèõ ìëåêîïèòàþùèõ), î÷åâèäíî, ïåðåäàþòñÿ îò âèäà ê âèäó. Áîëåå òîãî, òåîðåòè÷åñêè âîçìîæíî, ÷òî ñëåäóþùèìè æåðòâàìè ñòðàøíîãî íåäóãà ñòàíóò ëþäè, êîòîðûå óïîòðåáëÿþò â ïèùó ãîâÿäèíó. Íåäàâíèå èññëåäîâàíèÿ çàñòàâëÿþò ïðåäïîëîæèòü, ÷òî îäèí èç âèäîâ áîëåçíè Êðåéöôåëüäà-ßêîáà ìîæåò áûòü ÷åëîâå÷åñêèì âàðèàíòîì ýíöåôàëîïàòèè. Ìðà÷íûå, íî îñòîðîæíûå ïðîãíîçû ãîâîðÿò, ÷òî â ðåçóëüòàòå ïîåäàíèÿ ìÿñà çàðàæåííûõ êîðîâ êàæäûé ãîä áóäóò óìèðàòü îêîëî 500 000 áðèòàíöåâ. Èíêóáàöèîííûé ïåðèîä áîëåçíåé, âûçâàííûõ ïðèîíàìè, ìîæåò äëèòüñÿ äåñÿòèëåòèÿìè, ïî÷òè êàê ïðè ÑÏÈÄå, ïîýòîìó ìû òîëüêî òåïåðü íà÷èíàåì âèäåòü îòäàëåííûå ïîñëåäñòâèÿ òîé âñïûøêè. Òåì âðåìåíåì, â ìåäèöèíñêèõ æóðíàëàõ ïîÿâëÿþòñÿ ñâåäåíèÿ îá àìåðèêàíñêîé ðàçíîâèäíîñòè áîëåçíè, — åñëè óæ ýòî íå çàñòàâèò ëþáèòåëåé ìÿñà çàäóìàòüñÿ, çíà÷èò, îíè íå çàäóìàþòñÿ íèêîãäà.

×åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì — ñëîæíàÿ ìàøèíà. Êàê ëþáîé ìàøèíå, îäíè âèäû ãîðþ÷åãî ïîäõîäÿò åìó ëó÷øå, äðóãèå — õóæå. Èññëåäîâàíèÿ äîêàçûâàþò, ÷òî ìÿñî — î÷åíü íåýôôåêòèâíîå äëÿ íàñ òîïëèâî, âûçûâàþùåå ñòðåìèòåëüíîå èçíàøèâàíèå ìåõàíèçìà. Íàïðèìåð, ýñêèìîñû, êîòîðûå ïèòàþòñÿ ïðåèìóùåñòâåííî ìÿñîì è ðûáîé, î÷åíü áûñòðî ñòàðåþò. Ñðåäíÿÿ ïðîäîëæèòåëüíîñòü èõ æèçíè íå ïðåâûøàåò òðèäöàòè ëåò. Ñðåäíåàçèàòñêèå êèðãèçû, îäíî âðåìÿ ïèòàâøèåñÿ ïî÷òè èñêëþ÷èòåëüíî ìÿñîì, ðåäêî æèëè áîëüøå ñîðîêà ëåò. Ñ äðóãîé ñòîðîíû, íàðîäû, ïîäîáíûå ïëåìåíè Õóíçà, æèâóùåìó â Ãèìàëàÿõ, èëè ãðóïïû âðîäå õðèñòèàí-àäâåíòèñòîâ, ïðèäåðæèâàþùèõñÿ âåãåòàðèàíñêîé äèåòû, îáûêíîâåííî èìåþò ñðåäíþþ ïðîäîëæèòåëüíîñòü æèçíè îò 80 äî 100 ëåò. Èññëåäîâàòåëè óñòàíîâèëè, ÷òî âåãåòàðèàíñòâî ÿâëÿåòñÿ ïðè÷èíîé èõ ïðåâîñõîäíîãî çäîðîâüÿ è äîëãîëåòèÿ. Èíäåéöû ìàéÿ íà ïîëóîñòðîâå Þêàòàí è éåìåíñêèå ïëåìåíà ñåìèòñêîãî ïðîèñõîæäåíèÿ òàêæå ñëàâÿòñÿ ïðåêðàñíûì çäîðîâüåì, è â ýòîì ñëó÷àå ïðè÷èíîé, îïÿòü æå, ñëóæèò íèçêîå ïîòðåáëåíèå ìÿñà èëè, â îòäåëüíûõ ñëó÷àÿõ, ñòîïðîöåíòíî âåãåòàðèàíñêàÿ äèåòà. 

ÔÀÊÒÛ ÀÍÀÒÎÌÈÈ

Ïðåæäå ÷åì åñòü ìÿñî, ëþäè âñÿ÷åñêè ìàñêèðóþò åãî, èñïîëüçóÿ êåò÷óïû, ñîóñû, ïîäëèâêè. Ìÿñî âûäåðæèâàþò, âûìà÷èâàþò, æàðÿò, òóøàò, ïðåîáðàæàþò òûñÿ÷àìè ñïîñîáîâ. Çà÷åì íóæíà òàêàÿ ìàñêèðîâêà? Îòêóäà ýòî íåæåëàíèå åñòü ìÿñî ñûðûì, êàê åäÿò åãî âñå èñòèííî ïëîòîÿäíûå æèâîòíûå? Ìíîãèå äèåòîëîãè, áèîëîãè è ôèçèîëîãè óáåäèòåëüíî äîêàçûâàþò, ÷òî íà ñàìîì äåëå ÷åëîâå÷åñêèé îðãàíèçì íå ïðèñïîñîáëåí ê ìÿñíîé ïèùå. Îíè ïðåäïîëàãàþò, ÷òî ÷åëîâåê ôèçèîëîãè÷åñêè íå ìîæåò ïåðåâàðèâàòü ìÿñî, è ÷òî ëþäè òàê ñòàðàþòñÿ çàìàñêèðîâàòü åãî ïîòîìó, ÷òî òàêàÿ ïèùà äëÿ íàñ íååñòåñòâåííà. Ôèçèîëîãè÷åñêè ÷åëîâåê áîëåå áëèçîê ê òðàâîÿäíûì, æâà÷íûì è ãðûçóíàì, òàêèì, êàê îáåçüÿíû, ñëîíû è êîðîâû, ÷åì ê õèùíèêàì âðîäå ñîáàê, òèãðîâ è ëåîïàðäîâ 1á. Ê ïðèìåðó, õèùíèêè íå ïîòåþò; òåìïåðàòóðà èõ òåëà ïîääåðæèâàåòñÿ â ðàâíîâåñèè ÷àñòûì äûõàíèåì è âûñîâûâàíèåì ÿçûêà.

Ðàñòèòåëüíîÿäíûå æèâîòíûå, íàïðîòèâ, èìåþò ïîòîâûå æåëåçû, êîòîðûå êîíòðîëèðóþò òåìïåðàòóðó òåëà è âûâîäÿò èç îðãàíèçìà íå÷èñòîòû. Õèùíèêè îáëàäàþò äëèííûìè çóáàìè è êëûêàìè äëÿ óáèéñòâà è ïåðåíîñêè äîáû÷è; ó ðàñòèòåëüíîÿäíûõ êîðîòêèå çóáû è íåò êëûêîâ. Ñëþíà õèùíèêîâ íå ñîäåðæèò ïòèàëèíà è íå ìîæåò ðàñùåïëÿòü êðàõìàëû, ñëþíà æèâîòíûõ-âåãåòàðèàíöåâ ñîäåðæèò ïòèàëèí äëÿ ïðåäâàðèòåëüíîãî ðàñùåïëåíèÿ êðàõìàëîâ.  îðãàíèçìå ïëîòîÿäíûõ æèâîòíûõ â áîëüøîì êîëè÷åñòâå âûäåëÿþòñÿ ãèäðîõëîðèäû äëÿ ðàñòâîðåíèÿ êîñòíîé òêàíè; îðãàíèçì ðàñòèòåëüíîÿäíûõ ïî÷òè íå âûäåëÿåò ãèäðîõëîðèäîâ. ×åëþñòè õèùíèêîâ äâèæóòñÿ òîëüêî ââåðõ è âíèç; ÷åëþñòè òðàâîÿäíûõ äâèæóòñÿ òàêæå èç ñòîðîíû â ñòîðîíó äëÿ ëó÷øåãî ïåðåæåâûâàíèÿ ïèùè. Õèùíèêè ìîãóò òîëüêî ëàêàòü æèäêîñòè {êàê êîøêè); æèâîòíûå-âåãåòàðèàíöû âòÿãèâàþò æèäêîñòü ñêâîçü çóáû. Òàêèõ ñðàâíåíèé ìîæíî ïðèâåñòè ìíîãî, è â êàæäîì ñëó÷àå ÷åëîâåê îêàæåòñÿ áëèæå ê ôèçèîãíîìèêå ðàñòèòåëüíîÿäíûõ. Òàêèì îáðàçîì, ñ òî÷êè çðåíèÿ ÷èñòîé ôèçèîëîãèè, èìåþòñÿ óáåäèòåëüíûå ñâèäåòåëüñòâà òîãî, ÷òî íàø îðãàíèçì íå ïðèñïîñîáëåí ê ìÿñíîé äèåòå.

Åñëè ãîâîðèòü î ôèçèîãíîìèêå, âîçíèêàåò âîïðîñ: à êàê íàñ÷åò îðãàíèçìà ðàñòåíèé? Ïðåäíàçíà÷åíû ëè îíè äëÿ òîãî, ÷òîáû áûòü ñúåäåííûìè? Ðàçâå îíè íå ÷óâñòâóþò áîëè? Ðàçâå îíè — íå æèâûå, äûøàùèå ñóùåñòâà, äîñòîéíûå íàøåãî ñîñòðàäàíèÿ? «Åñëè âñÿêàÿ æèçíü ñâÿùåííà,— ñïðàøèâàþò íåêîòîðûå, — ïî÷åìó æå âû ïîçâîëÿåòå ñåáå åñòü ðàñòåíèÿ?» Ëþäè, êîòîðûå çàäàþò òàêèå âîïðîñû, íåðåäêî ñ÷èòàþò âåãåòàðèàíñòâî ðàçíîâèäíîñòüþ ëèöåìåðèÿ.

Òàêîé õîä ìûñëè ñòàë ÿñåí äëÿ ìåíÿ â 1984 ãîäó, êîãäà â «Ôèëàäåëüôèÿ Èíêâàéåðåð Ìýãýçèí» ïîÿâèëàñü ñòàòüÿ, ãäå ñïðàøèâàëîñü: «Ðàçâå íå ëèöåìåðíî èçáåãàòü ïîåäàíèÿ æèâîòíûõ è ïðè ýòîì ïðîäîëæàòü ïîåäàòü ðàñòåíèÿ? Âåäü â îáîèõ ñëó÷àÿõ ðå÷ü èäåò î æèâûõ ñóùåñòâàõ!» Ðåäàêòîð æóðíàëà çàäàë ýòîò âîïðîñ â êà÷åñòâå ðåàêöèè íà îïóáëèêîâàííóþ â òîì æå íîìåðå ðàáîòó Óèëüÿìà Ýêåíáàðãåðà, ãäå êðàñíîðå÷èâî èçëàãàëèñü ïðèíöèïû çàùèòíèêîâ ïðàâ æèâîòíûõ. Èñïîëüçóÿ âïå÷àòëÿþùóþ äîêóìåíòàöèþ, Ýêåíáàðãåð îáúÿñíÿë, ÷òî äóðíîå îáðàùåíèå ñ æèâîòíûìè — ñëåäñòâèå íàøåãî íåâåæåñòâà è íàøåé àë÷íîñòè, ÷òî ýòî âñåãî ëèøü òèï «âèäîâîé äèñêðèìèíàöèè». Îí ïîêàçàë, ÷òî äåëî äâèæåíèÿ çà ïðàâà æèâîòíûõ â ìîðàëüíîì îòíîøåíèè «âûêðîåíî» èç òîé æå òêàíè, ÷òî è äðóãèå êðåñòîâûå ïîõîäû ïðîòèâ íåñïðàâåäëèâîñòè, íàïðèìåð, áîðüáà ïðîòèâ ðàñèçìà èëè äèñêðèìèíàöèè ïî ïîëîâîìó ïðèçíàêó. (Áîëåå ïîäðîáíîå ðàçâèòèå ýòîé èäåè ìîæíî íàéòè â ïðåêðàñíîé êíèãå Êýðîë Àäàìñ «Ìÿñî è ñåêñóàëüíàÿ ïîëèòèêà: ôåìèíèñòñêî-âåãåòàðèàíñêàÿ êðèòè÷åñêàÿ òåîðèÿ».) Âîçìîæíî, ñàìûé îñíîâàòåëüíûé äîâîä ïðîòèâ âèäîâîé äèñêðèìèíàöèè çàêëþ÷åí â öèòàòå èç àíãëèéñêîãî ôèëîñîôà Äæåðåìè Áåíòàìà (1748—1832), êîòîðûé ïèñàë â çíàìåíèòîì òåïåðü òðóäå «Ïðèíöèïû ìîðàëè è çàêîíîïîðÿäêà»: «Âîïðîñ íå â òîì, åñòü ëè ó íèõ ðàçóì? Ìîãóò ëè îíè äóìàòü? Íî â òîì, ìîãóò ëè îíè èñïûòûâàòü ñòðàäàíèÿ? Îòâåò, ðàçóìååòñÿ, áóäåò îäíîçíà÷íûì: «Äà, æèâîòíûå, íåñîìíåííî, ìîãóò èñïûòûâàòü ñòðàäàíèÿ. Îíè ÷óâñòâóþò áîëü òàê æå, êàê è ëþäè». Ïîýòîìó, óòâåðæäàþò çàùèòíèêè ïðàâ æèâîòíûõ, íàøå ýòè÷åñêîå ÷óâñòâî äîëæíî ðàñïðîñòðàíÿòüñÿ è íà íèõ.

Ýòî äîñòàòî÷íî ëîãè÷íî. Íî Äýâèä Ð. Áîëäò, àâòîð âûøåóêàçàííîé ñòàòüè, ñòàâèò âîçðàæåíèå, êîòîðîå êàæåòñÿ íå ìåíåå ëîãè÷íûì: «ß îïðàâäûâàþ ìÿñîåäåíèå òåì, ÷òî, ïî ïîñëåäíèì íàó÷íûì äàííûì, ðàñòåíèÿ, êàê è æèâîòíûå, èìåþò ÷óâñòâà. Ïî÷åìó íóæíî âûáèðàòü ìåæäó íèìè? Ïðåæäå ÷åì îïëàêèâàòü ó÷àñòü òåëåíêà, âîîáðàçèòå ñåáå óæàñ, êîòîðûé èñïûòûâàþò êîëîñêè â ïîëå, êîãäà êîìáàéí íà÷èíàåò óáîðî÷íûå ðàáîòû».

Âîçðàæåíèå Áîëäòà, ïîä êîòîðûì îõîòíî ïîäïèñàëèñü áû ìíîãèå, îñíîâàíî íà ëîæíîé ïîñûëêå. Îí óïîìèíàåò äàííûå î òîì, ÷òî ðàñòåíèÿ ìîãóò ÷óâñòâîâàòü; íî, õîòÿ åùå ðàáîòû Äæàãàäèøà ×àíäðà Áîøà, æèâøåãî â XIX ñòîëåòèè, ïîäòâåðæäàþò, ÷òî ýòî äåéñòâèòåëüíî òàê, îäíàêî ðóäèìåíòàðíûå îùóùåíèÿ, èñïûòûâàåìûå ðàñòåíèÿìè, ðåçêî îòëè÷àþòñÿ îò ìó÷åíèé ñêîòà íà áîéíÿõ. Ìû âñå ýòî çíàåì. Íàøè æåëóäêè ðåàãèðóþò íà çðåëèùå æàòâû êóäà ìåíåå îñòðî, ÷åì íà êðîâàâóþ ðàáîòó ìÿñíèêà. Êðîìå òîãî, êàê ïèøåò Êåéò Ýé-êåðñ â «Ñïðàâî÷íèêå âåãåòàðèàíöà», «íå òàê óæ òðóäíî ïðîâåñòè ýòè÷åñêè çíà÷èìóþ ãðàíèöó ìåæäó ðàñòåíèÿìè è æèâîòíûìè. Ó ðàñòåíèé íåò áèîëîãè÷åñêîé ïîòðåáíîñòè â áîëåâûõ îùóùåíèÿõ, îíè àáñîëþòíî ëèøåíû íåðâíîé ñèñòåìû. Ïðèðîäà ñîçäàëà áîëü íå èç ïðèõîòè, à òîëüêî äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîìî÷ü îðãàíèçìó âûæèòü. Æèâîòíûå äâèãàþòñÿ, ïîýòîìó èì íåîáõîäèìî ÷óâñòâî áîëè; íåïîäâèæíûì ðàñòåíèÿì îíî íå íóæíî».

ßñíî, ÷òî äëÿ ÷åëîâåêà, íå æåëàþùåãî ïèòàòüñÿ òîëüêî ôðóêòàìè ïî ìåðå èõ ñîçðåâàíèÿ è ïàäåíèÿ, âåãåòàðèàíñòâî ïðåäñòàâëÿåò ïðàêòè÷åñêóþ àëüòåðíàòèâó. È äàæå åñëè äîïóñòèòü, ÷òî ðàñòåíèÿ ÷óâñòâóþò òàê æå, êàê ëþäè è æèâîòíûå (íåñìîòðÿ íà ñâèäåòåëüñòâà, ãîâîðÿùèå î ïðîòèâîïîëîæíîì), èç ýòîãî åùå íå ñëåäóåò, ÷òî âåãåòàðèàíñòâî ëèöåìåðíî: åñëè ðàñòåíèÿ ñòðàäàþò, íî íàì íàäî åñòü èõ, ÷òîáû æèòü, ðàçóìíî áûëî áû åñòü èõ â âîçìîæíî ìåíüøèõ êîëè÷åñòâàõ. Òî åñòü, ðàç óæ ìû äîëæíû åñòü ðàñòåíèÿ, íà ÷åì íàñòàèâàþò âñå äèåòîëîãè è áèîëîãè, íàì ñëåäóåò õîòÿ áû óíè÷òîæàòü êàê ìîæíî ìåíüøå ðàñòåíèé. Íî ïðè âûðàùèâàíèè â ïèùó æèâîòíûì, íà êîðì èì óõîäèò ãîðàçäî áîëüøå ðàñòåíèé, ÷åì ìû ìîãëè áû ñúåñòü íåïîñðåäñòâåííî. Èòàê, ðàñòèòåëüíàÿ äèåòà ïðèíîñèò ìèíèìàëüíûé âðåä ÷óâñòâóþùèì ñóùåñòâàì, è òîò, êòî ãëóáîêî âäóìàåòñÿ âî âñå çàòðîíóòûå çäåñü ïðîáëåìû, íåñîìíåííî, óâèäèò ñìûñë â àëüòåðíàòèâå, ïðåäîñòàâëÿåìîé âåãåòàðèàíñòâîì. 

ÄÓÕÎÂÍÎÅ ÂÅÃÅÒÀÐÈÀÍÑÒÂÎ

Äàæå åñëè íå ïðèíèìàòü â ðàñ÷åò íàó÷íûå ôàêòû, ñóùåñòâóþò íåîòðàçèìûå äóõîâíûå äîâîäû â ïîëüçó âåãåòàðèàíñòâà. Âñïîìíèì äëÿ ïðèìåðà, ÷òî àíãëèéñêîå ñëîâî spiritual (äóõîâíûé) èäåò îò ëàòèíñêîãî spiritus, ÷òî îçíà÷àåò «äûõàíèå», «ýíåðãèÿ», èëè æèçíü. Ñëîâî vegetarian (âåãåòàðèàíñêèé) ïðèøëî èç ãðå÷åñêîãî vegetas, òî åñòü «ïîëíûé äûõàíèÿ è æèçíè». Äàæå ýòèìîëîãèÿ ýòèõ äâóõ ñëîâ ïîäòâåðæäàåò èõ âçàèìîñâÿçü.

Çäåñü æå ñòîèò óïîìÿíóòü î òîì, ÷òî ñëîâà carnal (ïëîòñêèé) è carnivorous (õèùíûé, ïëîòîÿäíûé) ïðîèñõîäÿò îò îäíîãî êîðíÿ — ëàòèíñêîãî carnis, «ïëîòü». Âñå ðåëèãèîçíûå Ïèñàíèÿ ñîâåòóþò âåðóþùèì èçáåãàòü ïëîòñêîãî, à â áèáëåéñêîé òðàäèöèè âñå «ïëîòñêîå» íåäâóñìûñëåííî îòíåñåíî ê òåëåñíîìó ìèðó, ïðîòèâîñòîÿùåìó ìèðó äóõà.

Âïðî÷åì, íåñìîòðÿ íà æèâåéøèé èíòåðåñ ê ýòèìîëîãèè, àâòîð ýòèõ ñòðîê ïîëíîñòüþ îñîçíàåò åå îãðàíè÷åííîñòü è/èëè âîçìîæíîñòü íåïðàâèëüíîãî åå ïðèìåíåíèÿ. Áëàãîíàìåðåííûå âåãåòàðèàíöû äîëãîå âðåìÿ îáâèíÿëè ìÿñíóþ ïðîìûøëåííîñòü â «ñëîâåñíûõ èãðàõ», óòâåðæäàÿ, ÷òî òå, êòî íàæèâàåòñÿ íà ýòîé îòðàñëè, ïðèêðûâàþò ìÿñíûå ïðîäóêòû íåâèííûìè ïñåâäîíàçâàíèÿìè: pig (ñâèíüÿ) /pork (ñâèíèíà), calf (òåëåíîê) /veal (òåëÿòèíà), cow (êîðîâà) /beef (ãîâÿäèíà), sheep (îâöà) /mutton (áàðàíèíà) è òàê äàëåå. Íî òóò óæ ìÿñíàÿ ïðîìûøëåííîñòü íè ïðè ÷åì. Ýòî ïðîèçîøëî ïîòîìó, ÷òî â ñðåäíåâåêîâîé Àíãëèè êðåñòüÿíå ïî ïðîèñõîæäåíèþ áûëè àíãëîñàêñàìè, à çíàòü - íîðìàííî-ôðàíöóçàìè. Õîòÿ êðåñòüÿíå âûðàùèâàëè æèâîòíûõ, ìÿñî åëè â îñíîâíîì àðèñòîêðàòû.

Ñëîæèëîñü òàê, ÷òî êðåñòüÿíå íàçûâàëè æèâîòíûõ àíãëîñàêñîíñêèìè ñëîâàìè — pig, calf, sheep è òàê äàëåå, íî àðèñòîêðàòû — òå, êòî åë ìÿñî — íàçûâàëè òåõ æå æèâîòíûõ èõ ôðàíöóçñêèìè èìåíàìè: ðîrc (ñâèíüÿ), veau (òåëåíîê), boeuf (áûê èëè âîë), mouton (áàðàí). Ïîñòåïåííî ýòè ñëîâà ïðèíÿëè àíãëèéñêîå ïðîèçíîøåíèå, íî ðàçëè÷èå ìåæäó íàçâàíèÿìè ýòèõ æèâîòíûõ è íàçâàíèÿìè èõ ìÿñà ïðèâû÷íî çàêðåïèëîñü âî âñåõ àíãëîÿçû÷íûõ ñòðàíàõ. Åùå îäíèì äîêàçàòåëüñòâîì ýòîé âåðñèè ìîæåò ñëóæèòü òî, ÷òî ìÿñî òåõ æèâîòíûõ, êîòîðûå ðåäêî ïîäàâàëèñü íà ñòîë íîðìàííî-ôðàíöóçñêîé çíàòè, íàïðèìåð, chicken (êóðèöà), turkey (èíäåéêà), rabbit (êðîëèê), íàçûâàåòñÿ òàê æå, êàê ñàìè ýòè æèâîòíûå.

Ñâÿçü ìåæäó âåãåòàðèàíñòâîì è ðåëèãèåé, îäíàêî, èäåò äàëüøå ïðîñòîé ñåìàíòèêè è â êîíå÷íîì èòîãå êàñàåòñÿ ñàìîé ñóùíîñòè ðåëèãèîçíîé èñòèíû. Íàïðèìåð, âñå âåðîèñïîâåäàíèÿ ÷àñòî è âïîëíå ðåçîííî óòâåðæäàþò, ÷òî Áîã èçíà÷àëüíî ëþáèò âñå Ñâîè òâîðåíèÿ, ê êîòîðûì îòíîñÿòñÿ íå òîëüêî ÷åëîâå÷åñêèå ñóùåñòâà, íî è âñå îñòàëüíûå ôîðìû æèçíè. Åñëè ïðèíÿòü ýòîò îñíîâíîé äîãìàò, òî èç íåãî ñëåäóåò, ÷òî íè îäíîìó æèâîìó ñóùåñòâó íå îòêàçàíî â Ãîñïîäíåì ñîñòðàäàíèè, è íèêàêîå óáèéñòâî èç ïðèõîòè íå ìîæåò áûòü îïðàâäàíî. Ýòà òåîëîãè÷åñêàÿ îñíîâà âåãåòàðèàíñòâà îñîáåííî êðåïêà â èíäóèçìå. Íà Çàïàäå åå ïðèäåðæèâàëèñü äðåâíèå åâðåè è äàæå äðåâíèå ãðåêè, íàïðèìåð, Äèîãåí, Ïèôàãîð, Ñîêðàò è Ïëàòîí; îíè íàçûâàëè âåãåòàðèàíñòâî antikreophagy, èëè «àíòèìÿñîåäåíèåì».

Ñîñòðàäàíèå è ëþáîâü Ãîñïîäà êî âñåì Åãî òâîðåíèÿì ïîäñêàçûâàåò íàì åùå îäíó, ðåäêî îñîçíàâàåìóþ ïðè÷èíó äëÿ âåãåòàðèàíñêîé äèåòû. Åñëè ó÷åñòü íàêîïëåííûå íàóêîé äîêàçàòåëüñòâà òîãî, ÷òî èñêëþ÷åíèå ìÿñà èç ðàöèîíà óëó÷øàåò çäîðîâüå, à åãî ïîåäàíèå ñîêðàùàåò ñðîê æèçíè, ðàçóì ãîâîðèò íàì, ÷òî Áîã âûáðàë áû äëÿ Ñâîèõ äåòåé ðàñòèòåëüíóþ ïèùó. Ðàçâå Òîò, Êòî ëþáèò Ñâîè òâîðåíèÿ, ïîæåëàë áû èì ñêîðîé êîí÷èíû? Î÷åâèäíî, íåò. Íàïðîòèâ, Îí äîëæåí áûë áû ïðèëîæèòü âñå óñèëèÿ, ÷òîáû îáåñïå÷èòü èì äîëãóþ æèçíü. Äåéñòâèòåëüíî, âî âñåõ Ïèñàíèÿõ Ãîñïîäü ñíîâà è ñíîâà ïûòàåòñÿ óáåäèòü Ñâîèõ äåòåé, ÷òî âåãåòàðèàíñêàÿ ïèùà - åäèíñòâåííàÿ ïðèåìëåìàÿ äëÿ íèõ. Öåíòðàëüíûå ðåëèãèîçíûå òå÷åíèÿ — îñîáåííî íà Çàïàäå — óäåëÿþò ýòîé èäåå ìèíèìóì âíèìàíèÿ. Òåì íå ìåíåå, ìû íàìåðåíû ïîêàçàòü, ÷òî óíèâåðñàëüíàÿ ðåëèãèîçíàÿ ìûñëü îòñòàèâàåò âñåîáúåìëþùåå ñîñòðàäàíèå è îñóæäàåò áåçäóìíîå óáèéñòâî æèâûõ ñóùåñòâ êàê äåÿíèå, áåçáîæíîå ïî ñâîåé ñóòè. 

ÑÑÛËÊÈ È ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈß

  1. John and Mary McDougall, «The Latest Thinking On Protein", Vegetarian Times, March 1986, No. 103, p. 26.
  2. John A. Scharffenberg, Problems With Meal (CA, Woodbridge Press, 1982), pp. 85-86.
  3. M. G. Hardinge and F J. Stare, «Nutritional Studies of Vegetarians», American Journal of Clinical Nutrition, 2:73, 1954, p. 76.
  4. On Nutritional Misinformation, National Academy of Sciences, «Can a Vegetarian Be Well Nourished?»,Journal of American Medical Association, Vol. 233, No 8 (August 25, 1975), p. 898.
  5. Paavo Airola, Are You Confused? (Arizona, Health Plus Pub., 1971), pp. 32-33.
  6. Philip Handler, «Science, Food & Man's Future», Borden Review of Nutrition Research, Vol. 31, No 1, January-March. 1971, p. 9.
  7. Barbara Parham, What's Wrong With Eating Meal? (Colorado, Ananda Marg Pub., 1979), p. 38.
  8. Jean Mayer, Cited by the U.S. Senate Select Committee on Nutrition and Human Needs, Dietary Goals for the U.S. (Washington. DC, February, 1977), p. 44.
  9. Francis Moore Lappe, Diet for a Small Planet (N. Y. , Ballantine Books, 1975, reprint 1982), pp. 69-71.
  10. Owen S. Parrett, Diseases of Food Animals (Washington, DC, Review and Herald Pub., 1974), pp. 26-27.
  11. Raymond H. Woolsey, Meat on tlie Menu: Who Needs It? (Washington, DC, Review and Herald Pub., 1974), pp. 40-50.
  12. W. Lijinsky and P. Shubik, «Benzo(a)pyrene and other polynuclear hydrocarbons in charcoal-broiled meat», Science, 145:53, 55, 1964.
  13. J. H. Kellogg, Òhe Natural Diet of Man (Michigan, Modern Medicine Pub., 1923; reprint, N. J., The Edenite Society, 1979), pp. 67-68.
  14. W. A. Thomas, editor, «Diet and Stress in Vascular Disease», Journal, American Medical Association, 176:9, June 3, 1961, p. 806.
  15. Barbara Parham, op. cit., p. 15.
  16. G. S. Huntington, The Anatomy of Human Peritoneum and Abdomin Cavity (N. Y., Leo Brothers, 1903), pp. 189-199.
W. S. Collens and G. B. Dobkin, «Phylogenetic aspects of human atherosclerotic disease», Circulation, Suppl. 11, 32:7, October, 1965.
.

Âàø êîììåíòàðèé î êíèãå
Îáðàòíî â ðàçäåë Ðåëèãèîâåäåíèå












 





Íàâåðõ

sitemap:
Âñå ïðàâà íà êíèãè ïðèíàäëåæàò èõ àâòîðàì. Åñëè Âû àâòîð òîé èëè èíîé êíèãè è íå æåëàåòå, ÷òîáû êíèãà áûëà îïóáëèêîâàíà íà ýòîì ñàéòå, ñîîáùèòå íàì.