Ниман Д. Адвентисты и здоровый образ жизни

 < ОГЛАВЛЕНИЕ >

Глава 7

ЗДОРОВЬЕ И РАЗУМ 

“Славлю и величаю Тебя, Боже отцов моих, что ты даровал мне мудрость и силу. ” Даниил 2:23

Простая жизнь, разумные мысли?

Во время первого пленения Иудеи Вавилонским царством в 605 году до н.э.,  Даниил, которому тогда исполнилось 18 лет и другие молодые князья королевской крови были избраны для специальной подготовки на княжение при Навуходоносоре. Будучи членами царской школы, им полагалась пища с царского стола. Большинство правоверных и набожных израильтян, скорее всего, воздержались бы от употребления такой пищи, поскольку здесь подавали мясо от нечистых животных, приносившихся в жертву языческим богам.

Даниил, имя которого означало “Бог есть мой судья”, “...положил в сердце своем не осквернятся яствами со стола царского и вином, какое пьет царь, и потому просил начальника евнухов о том, чтобы не осквернятся ему” (Даниил 1:8). Когда начальствующий муж выразил сомнения, что Даниил и его друзья могут выглядеть “худощавее” (стих 10), если они откажутся от пищи с царского стола, Даниил предложил ему 10-ти дневное испытание.

“Сделай опыт над рабами твоими в течение десяти дней; пусть дают нам в пищу овощи и воду для питья. И потом пусть явятся перед тобою лица наши и лица и лица тех отроков, которые питаются царскою пищею, и затем поступай с рабами твоими, как увидишь” (стихи 12,13).

Даниил и его друзья с честью вышли из этого испытания. “По истечении же десяти дней лица их оказались красивее, и и телом они были полнее всех тех отроков, которые питались царскими явствами. Тогда Амельсар брал их кушанье и вино для питья и давал им овощи” (стихи 15,16).

В следующем стихе мы узнаем, что Господь “даровал сим отрокам знание и разумение всякой книги и мудрости” (стих 17).

Простая жизнь, разумные мысли - существует ли между ними взаимосвязь? Опыт Даниила со всей очевидностю подводит нас к такому выводу. Давайте рассмотрим какие открытия в этом отношении сделала наука.

Рацион питания, мозг и поведение человека

“То, что вы едите сегодня, будет ходить и разговаривать завтра” (Джек Лалейн).

Мозг человека в развитом состоянии состоит  более, чем из 100 миллиардов мельчайших нервных клеток (нейронов) и еще большего количества поддерживающих клеток (нейроглия). Хотя мозг составляет всего 2% от веса тела взрослого человека, он получает до 15% всей крови, перекачиваемой сердцем, и ему требуется от 20 до 30% кислорода, попадающего в организм (в состоянии покоя). Основная часть энергетических потребностей мозга связана с его непрерывной электрической деятельностью.

В отличие от других органов тела, мозг не может откладывать энергию в виде углеводов и жиров про запас. Таким образом, он полностью зависит от постоянного притока кислорода и глюкозы из крови. Поэтому не вызывает удивления тот факт, что функция мозга находится в относительной зависимости от качества питания.

Клетки мозга, или нейроны, используют различные химические вещества для взаимодействия друг с другом и передачи сигналов к другим участкам организма. Учеными описано порядка 30-40 подобных химических веществ, известных как нейротрансмиттеры. Они способствуют прохождению сигналов между клетками мозга через межклеточные пространства, называемые синапсами.

Интересно отметить  тот факт, что образование нейротрансмиттеров в значительной степени зависит от ферментативных систем, использующих витамины и минеральные вещества, поступающие в организм из пищи. Кроме того, многие аминокислоты, попадающие в организм из белка, используются мозгом для производства нейротрансмиттеров. Иными словами, питательные вещества, входящие в состав нашей повседневной пищи, могут оказывать влияние на образование химических “посланников” вашего мозга!

Несмотря на то, что исследования в данной области достаточно ограничены, известно, что питание воздействует на функцию мозга. Приведем один из наиболее интересных примеров. Так, одно из химических веществ мозга, помогающих передавать сигналы, называется серотонин. Клетки мозга используют одну из незаменимых аминокислот триптофан для синтеза серотонина. Когда человек употребляет в пищу большое количество сахара (углеводы), мозгу легче обеспечить попадание триптофана из крови в мозг. В результате образуется большее количество серотонина, что вызывает состояние сонливости у человека. С другой стороны, рацион питания, богатый белком, но с низким содержанием углеводов, способствует увеличению концентрации в мозге аминокислоты тиразина, что, в свою очередь, способствуют образованию другого нейротрансмиттера катехоламина. Последний может вызвать у некоторых людей повышенное состояние концентрации (Nutrition Review 44 [1986]: 2-6)⁴¹. 

Известно, что многие питательные вещества, включая витамин В₆, железо, витамин С, медь и цинк оказывают вспомогательное действие при производстве нейротрансмиттеров в мозгу. Некоторые иссследователи отмечают, что в случае недостатка в пище железа могут появиться отклонения в поведении человека. У детей, например, низкая концентрация железа в организме может вызвать апатию, плохую сосредотачиваемость, раздражительность и пониженную способность к познавательному процессу. Если ребенок голодает или испытывает так называемую, белково-калорийную недостаточность, в его поведении могут наблюдаться длительные отклонения.

Новые исследования показали, что качество клеточной мембраны, окружающей клетки мозга, зависит от типа жиров, превалирующих в повседневной пище человека. Это может оказать воздействие на деятельность ферментов клеток мозга, которые, в свою очередь могут влиять на процесс образования нейротрансмиттеров. Исследования помогут нам в будущем сделать окончательный вывод относительно типа жиров, который наиболее благоприятен для человека.

Питание и отклонения в поведении 

В связи с выше упомянутыми открытиями, в последнее время имели место многочисленные дискуссии о взаимосвязи рациона питания с отклонениями в поведении взрослых и детей. Действителен ли тот факт, что люди с ненормальным поведением неправильно питаются?

Так, некоторые адвокаты, защищая своих клиентов, зачастую называют недостаточное питание одной из причин преступления. В ответ на появление подобных теорий, во многих штатах местные власти стали вносить изменения в рацион питания заключенных, предусматривая прием последними витаминных и минеральных добавок. Кроме этого производится тестирование с целью определения низкого уровня глюкозы в крови, а также наличия пищевых аллергий.

Теория о влиянии пищи на поведение преступника уже распространилась в стенах судебных заведений. Наиболее известный пример связан с защитной речью во время суда над Дэном Уайтом, обвинявшемся в убийстве двух человек. Подсудимый зашел в здание мэрии с заряженным пистолетом, забрался на второй этаж по карнизу, пролез в окно и выстрелами в упор убил мэра Джорджа Москона и управляющего Харви Милка.

С первого взгляда данный случай можно отнести к классическому примеру преднамеренного убийства, но адвокат Дэна Уайта для защиты своего клиента воспользовался формулировкой “пониженные способности”, оспаривая тем самым положение, что Уайт в достаточной степени мог ясно “осознавать злонамеренную природу планируемого им действия, поскольку трезвость его суждений была нарушена в результате депрессии”. “Увлечение Уайта пищей быстрого приготовления такой, как пончики, кока-кола и шоколад, - еще более усилили его депрессию и способствовали химическому дисбалансу в мозге.” В результате умело проведенной защиты, приговор Уайта был смягчен, что вызвало большие споры в обществе и среди юристов-профессионалов.

Убеждение в том, что употребление сахара может вызывать проблемы в поведении и в обучении детей уже давно широко распространено среди населения. Большой общественный резонанс в поддержку данной точки зрения вызвала публикация в средствах массовой информации “Эффект Хэллоуина” и работы д-ра Бена Фейнгольда. Этому во многом способствовали научные работы д-ра Бэна Феингольда. В 1973 году этот специалист в области аллергических заболеваний из Калифорнии предположил, что искуственные ароматические и цветовые добавки к пище являются причиной гиперактивности у детей (Pediatrics 66 [1980]: 521-525)⁴². В качестве лечения и профилактики такого рода проблем д-р Фейнгольд рекомендовал рацион питания, лишенный подобных веществ. Он опубликовал две книги по данному вопросу “Почему ваш ребенок гиперактивен” (1974) и “Кулинарная книга Фейнгольда для гиперактивных детей” (1979).

Другие авторы также отмечали, что сахар является ведущим фактором гиперактивности и повышенной агрессивности у детей. Многие родители прислушались к советам и рекомендациям Фейнгольда и стали активно пользоваться предложенной им диетой для своих “гиперактивных детей”.

Однако в  других, не менее основательных исследованиях, проводившихся в данной области, небыло зафиксировано подобных результатов. Так, в одном научном эксперименте детей, родители которых считали употребление сахара одной из главных причин ненормального поведения своих отпрысков, подвергли специальным клиническим обследованиям. Во время каждого теста детям предлагался на выбор сахар, растворенный в воде в разных концентрациях, либо безвредный заменитель сахара “нутрасвит”. Причем, как испытуемые, так и сами исследователи не знали, где именно находится сахар, а где его заменитель. В результате серии сложных физиологических и психологических тестов не было обнаружено  влияния сахара на поведение детей. Аналогичные эксперименты, в которых использовались пищевые добавки и красители, также не выявили влияния сахара на отклонения в поведении (Nutritional Review 44 [1986]: 144-150)⁴³.

Исследования в поведении заключенных после изменений их рациона питания также оказались недостоверными. По всей видимости, требуется создать определенные условия для исключительно ненормального рациона питания, чтобы появилась возможность наблюдать значимые изменения в поведении человека. Хотя имеется большое количество свидетельств, демонстрирующих наличие слабой взаимосвязи между питанием и поведением, а также балансом химических процессов в мозге человека, однако до сих пор нет достоверных результатов, подтверждающих концепцию, согласно которой корни атипичного поведения (преступная деятельность, гиперактивность) обусловлены рационом питания.

 Заключение  

Исходя из представленной в данной главе материалов различных исследований, можно сделать вывод, что питание может существенно влиять на самочувствие и ощущения человека.  Но в настоящее время у большинства ученых, на основе имеющихся данных, сложилось убеждение, что хорошо сбалансированное питание -  залог оптимального снабжения мозга всеми необходимыми ему питательными веществами.

Не стоит бросаться в крайности, полагая, что неадекватное либо преступное поведение взрослых и детей обусловлено употреблением неполноценной пищи. Существует много других немаловажных факторов, а именно: влияние семьи, друзей, коллег по работе или учебному заведению; нездоровый образ жизни, в частности, недостаточная физическая активность или чрезмерный стресс, а также отношения человека с Богом.